Chili mit schwarzen Bohnen

Man braucht:
300g am Vortag eingeweichte schwarze Bohnen
1 Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knobizehen
2 Pck. passierte Tomaten
ca. 200g Sojagranulat
Schuss dunkler Balsamico
Schuss Flüssigrauch
Salz
Pfeffer
Öl
Chiligewürzmischung

Bohnen ca. 30min kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Eingeweichtes Granulat gut abtropfen und mitbraten bis es krümelig ist.
Sellerie schnibbeln und mitbraten.
Mit Balsamico ablöschen.
Tomaten hinzufügen.
Würzen.
Bohnen untermengen.

Orientalisch gewürztes vegetarisches Chili mit Tomatenwaffeln

Man braucht für das Chili:
1 Dose Kineybohnen
1 Dose Mais
1 große Dose geschälte Tomaten
150g feine Sojaschnetzel
Brühe
Fleischgewürz
4 Zwiebeln
Kreuzkümmel
Öl
gemahlener Koriander
1-2 Chilis
Paprikapulver
Salz
ein bisschen Zimt
Kurkuma

Sojaschnetzel in Brühe mit dem Fleischgewürz einweichen, ausdrücken und braten bis es gebräunt ist.
Zwiebeln hacken und anbraten.
Restliche Zutaten und die Sojaschnetzel dazu geben und ca. 20min köcheln lassen.

Man braucht für die Waffeln:
250g Mehl
4 Eier
200ml passierte Tomaten
50ml Öl
2EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Zwiebelpulver
Knobipulver
1TL Backpulver

Alles miteinander verrühren und Waffeln draus backen.

vegetarisches Bier-Chili

Man braucht:
200g feine Sojaschnetzel
Gemüsebrühe
1 Flasche dunkles Bier
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 große Dose geschälte Tomaten
Chiliöl
1 Chilischote
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Tabasco
2EL Raucharoma
ca. 400g Zwiebeln
Tomatenmark

Sojaschnetzel in Brühe einweichen.
Zusammen mit 1EL Tomatenmark und den gewürfelten Zwiebeln braten.
Mais und Kidneybohnen dazu geben.
Tomaten und Bier unterrühren.
Restliche Zutaten unterrühren und ca. 30min köcheln lassen.
Ggf. noch Tomatenmark hinzufügen um die gewünschte Konsistent zu erreichen.

mit Chili gefüllte Süßkartoffeln

Man braucht:
2 große Süßkartoffeln
1 Dose Kidneybohnen
1 Zwiebel
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
eine handvoll Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
Öl
Tabasco

Süßkartoffeln mit einer Gabel einige Male einstechen und im Ofen je nach Größe bei 200 Grad backen, bis sie weich sind (hat bei mir ca. 1,5h gedauert).
Zwiebel hacken und anbraten.
Bohnen, Mais und Tomaten dazu geben.
Würzen.
Süßkartoffeln längs einschneiden und mit dem Chili füllen.
Sonenblumenkerne drüber streuen.

Süßkartoffel-Chili mit Linsen

Man braucht:
2 Süßkartoffeln
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
150g rote Linsen
2 Dosen geschälte Tomaten
5 Möhren
700ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Tabasco
Paprikapulver
1 Chili
Öl


Süßkartoffeln und Möhren würfeln und kurz anbraten.
Kidneybohnen, Mais, Tomaten und Linsen hinzufügen und die Brühe angießen.
Gehackte Chili, Paprikapulver und Tabasco dazu geben.
Ca. 30 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist.
Salz und Pfeffer unterrühren.

vegetarisches Würstchenchili mit Nudeln

Man braucht:
250g Nudeln
vegetarische Würstchen (hier Frankfurter aus Seitan und Tofu von Alnatura)
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
2 Paprika
1 Zwiebel
1 gr. Dose geschälte Tomaten
Tabasco
Salz
Pfeffer
Öl

Nudeln kochen.
Zwiebel hacken und anbraten.
Würstchen in Scheiben schneiden und mitbraten.
Gewürfelte Paprika, Mais, Tomaten und Bohnen hinzufügen.
Mit Tabsaco, Salz und Pfeffer würzen.

Chili mit Käse

Man braucht:
1 große Dose weiße Bohnen
3 Zwiebeln
frische Petersilie
Bergkäse am Stück
2 Knobizehen
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Piment
2 Zucchini
1 Paprika
1 große Dose geschälte Tomaten
100ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Chilis

Zwiebeln hacken und anbraten.
Chilis und Knobi fein hacken und mit Kreuzkümmel, Piment und Cayennepfeffer dazu geben.
Zucchini und Paprika würfeln und hinzugeben.
Tomaten, Bohnen und Brühe hinzufügen.
Salzen und pfeffern.
Ca. 20min leicht köcheln lassen.
Portionieren und auf jede Portion etwas Käse hobeln und gehackte Petersilie streuen.

Chili mit Avocadodip

Man braucht fürs Chili:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1Pck. Naturtofu
2 Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
4EL Agavendicksaft
1Pck. passierte Tomaten
Oregano
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Pfeffer
Salz
Öl

Tofu zerkrümeln und anbraten.
Zwiebeln hacken und mitbraten.
Tomatenmark und Agavendicksaft untermengen.
Passierte Tomaten, Bohnen und Mais dazu geben.
Gewürze und Kräuter einrühren.

Man braucht für den Joghurt:
1 reife Avocado
1 Becher Naturjoghurt
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer

Avocadofruchtfleisch mit den restlichen Zutaten pürieren.

Bohnen-Gemüse-Chili

Man braucht:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 Paprika
1 Dose gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Chili
Tomatenmark
ca. 100ml Gemüsebrühe
Öl
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Kreuzkümmel

Zwiebel hacken und anbraten.
Paprika würfeln und mitbraten.
Bohnen und Brühe dazu geben.
Tomaten, fein gehackten Ingwer und gehackte Chili einrühren.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren.

Tomaten-Kartoffel-Chili

Man braucht:
800g Kartoffeln
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
2 Paprika
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Chili

Kartoffeln klein würfeln und kochen.
Mit gehackten Tomaten, gewürfelter Paprika, Mais, Bohnen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln vermnegen und aufkochen lassen.
Chili hacken und mit Salz und Pfeffer unterrühren.

Chili mit Bulgur

Man braucht:
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
100g Bulgur
Paprikapulver
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
3 große Zwiebeln
Chiliöl

Bulgur nach Packungsanweisung zubereitet.
Zwiebeln hacken und anbraten.
Tomaten hinzufügen.
Bohnen und Mais einrühren.
Chili fein hacken und mit den anderen Gewürzen dazu geben.
Ca. 30min köcheln lassen.
Bulgur unterrühren.

Überbackene Tortillas mit Chilifüllung

Man braucht:
2 große Tortillafladen
geriebenen Käse
1/2 Zwiebel
1/2 Dose Kidneybohnen
1/2 Dose Mais
1/2 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
1 Chili
Salz
Tabasco
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Pfeffer
Chiliöl

Zwiebeln hacken und anbraten.
Bohnen und Mais dazugeben.
Mit den Tomaten ablöschen.
Chili hacken und unterrühren.
Würzen und Tomatenmark einrühren.
Ca. 40min einköcheln lassen.
Die Fladen damit füllen und zusamenrollen.
In eine gefettete Auflaufform legen und mit Käse bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad überbacken.

Buntes Chili

Man braucht:
2 Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Mais
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose Kichererben
2 Paprika
2 Chilischoten
Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Chiliöl
Kreuzkümmel

Zwiebeln hacken und Paprika stückeln. Beides anbraten.
Knobi und Chili hacken und dazu geben.
Mit Brühe ablöschen.
Tomaten dazu geben.
Mais, Kichererbsen und Bohnen dazu geben.
Tomatenmark und Gewürze einrühren.
Ca. 30min köcheln lassen.

Tex-Mex-Burger

Man braucht:
Brötchen (z.B. nach diesem Rezept)
Käse
saure Sahne
Salat
2 Zwiebeln
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
1 Chili
Salz
Tabasco
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Pfeffer
Chiliöl

Brötchen backen.
Zwiebeln hacken und anbraten.
Bohnen und Mais dazugeben.
Mit den Tomaten ablöschen.
Chili hacken und unterrühren.
Würzen und Tomatenmark einrühren.
Ca. 40min einköcheln lassen.
Brötchenhälften mit saurer Sahne bestreichen, mit Salat, Käse und Chili belegen.

Chili con Risotto

Man braucht:
200g Risottoreis
Gemüsebrühe
geriebenen Parmesan
2 Zwiebeln
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
1 Chilischote
Öl
Tomatenmark
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Reis dazu geben und kurz mitbraten.
Mit Brühe ablöschen und immer wieder aufgießen.

Parallel die andere Zwiebel hacken und anbraten.
Mit gehackten Tomaten ablöschen.
Bohnen und Mais hinzufügen.
Chili hacken und dazu geben.
Salzen und pfeffern.

Beides miteinander vermengen, wenn der Reis weich ist.
Parmesan und Tomatenmark untermengen.

Tex-Mex-Pfannkuchen

Man braucht:
125g Vollkornmehl
Salz
2 Eier
200ml Milch
50ml Mineralwasser
Öl
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
Pfeffer

Aus Mehl, Eiern, Salz, Mineralwasser und Milch einen Teig herstellen.
Pfannkuchen daraus backen.
Zwiebel hacken und anbraten.
Tomaten hinzufügen.
ca. 10min köcheln lassen.
Mais und Bohnen dazu geben.
Chili hacken und mit Salz und Pfeffer dazu geben.
Auf die Pfannkuchen jeweils etwas der Masse geben und dann zusammen rollen.

Kartoffel-Chili

Man braucht:
800g Kartoffeln
Erdnussöl
Paprikapulver
2 Zwiebeln
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
500ml geschälte Tomaten
2 Chilischoten
Salz
Pfeffer

Kartoffeln kochen bis sie fast gar sind. Pellen.
Zwiebeln hacken und anbraten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mitbraten.
Paprika stückeln und dazu geben.
Mais und Bohnen hinzufügen.
Tomaten unterrühren.
Mit gehackten Chilis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Grünkern-Chili

Von ihr inspiriert.

Man braucht:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 gr. Dose geschälte Tomaten
1 normale Dose gestückelte Tomaten
2 Paprika
200g Grünkern
600ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
Chiliöl
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Zucker
Tabasco
Salz
Pfeffer

Grünkern mit Brühe zum Kochen bringen. Dann ca. 45min auf kleiner Stufe garen. Anschließend abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knobi hacken und anbraten.
Grünkern mitbraten.
Paprika würfeln und hinzufügen.
Tomaten, Mais und Bohnen dazu geben.
Würzen.
Ca. 20min köcheln lassen.

Brasilianisches Chili

Man braucht:
200g schwarze Bohnen
Öl
1TL Cayennepfeffer
1 Chili
1EL Essig
4 Knobizehen
2TL Kreuzkümmel
2TL Oregano
2TL Paprikapulver
1TL Salz
1TL Tabasco
2 Zwiebeln
2 Dosen stückige Tomaten

Bohnen ca. 14h einweichen.
Einweichwaser wegschütten und mit 800ml frischem Wasser einige Minutenköcheln lassen, dann bei niedriger Temperatur weich kochen.
Die anderen Gewürze mischen und anrösten.
Zwiebeln und Knobi klein hacken und mitbraten.
Tomaten hinzufügen.
Mit Essig und Tabasco abschmecken und ca. 10min köcheln lassen.
Bohnen dazu geben und noch ca. 10min weiter kochen lassen.

Bohnen-Zucchini-Chili

Man braucht:
1 Dose geschälte Tomten
1 Pck. passierte Tomaten
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
2 Chilischoten
Koriander
Kreuzkümmel
Öl
Salz
1 Tl Sambal Oelek
4 Zucchini
2 Zwiebeln
Paprikapulver
Tomantenmark

Koriander und Kreuzkümmel anbraten.
Zwiebel hacken und mitbraten.
Zucchinis stückeln und hinzufügen.
Chili fein hacken und dazu geben.
Bohnen und Tomaten untermengen.
Ca. 15min köcheln lassen.
Mit Salz, Sambal Oelek, Paprikapulver und Tomatenmark abschmecken.