Man braucht:
150g braune Linsen
250g Cockailtomaten
1 Mango
1 Bund Rucola
1 kleine rote Zwiebel
1 (veganer) Feta
Petersilie
Dressing aus Schuss Apfelessig, Schuss Agavendicksaft, 1TL Senf, 2El Olivenöl, Salz, Pfeffer
Linsen kochen.
Tomaten halbieren, Mango stückeln, Rucola schnippeln.
Feta würfeln, Petersilie und Zwiebel fein hacken.
Alles mit dem Dressing vermischen.
Man braucht:
400g Cocktailtomaten
4 Nektarinen
Basilikum
400g (vegane) Mozarellabällchen
Dressing aus 2El Olivenöl, 2EL Balsamico, Salz, Pfeffer, Schuss Agavendicksaft
Tomaten halbieren, Nektarinen in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Basilkum, Mozarella und Dressing vermengen.
Man braucht:
1/4 Wassermelone
1 Gurke
2 (vegane) Feta
1 kleine rote Zwiebel
frische Minze
Melone, Gurke und Feta würfeln. Minze und Zwiebel fein hacken. Alles vermengen.
Man braucht:
300g Pasta
2 Bund grünen Spargel
1Pck. vegetarische Steakstückchen
1 Zwiebel
ein paar Zehen geräucherten Knoblauch
Öl
großen Schuss Sojasahne
Salz, Pfeffer
Nudeln kochen.
Zwiebel und Steakstückchen anbraten. Spargeln stückeln und mitbraten.
Knobi in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Mit ein bisschen Wasser dünsten bis der Spargel gar ist.
Sahne und Nudeln untermengen und würzen.
Man braucht:
300g Nudeln
1 Dose Kichererbsen
400g Erdbeeren
ein paar handvoll Spinat
1,5EL Tahin
2 gepresste Knobizehen
Salz, Pfeffer
Schuss Olivenöl
Schuss Zitronensaft
1EL Agavendicksaft
Nudeln kochen.
Erdbeeren stückeln,
Beides mit Spinat und Kichererbsen vermengen.
Restliche Zutaten mit einem Schuss Wasser verrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Man braucht:
4-5 Süßkartoffeln
3 Paprika
3 handvoll Spinat
ca. 200g aufgetauter Tk-Mais
ca. 250g gekochte Kidneybohnen
2 Avocado
400g (Soja)joghurt
Bund fr. Koriander
Schuss Limettensaft
Salz
Chili
Süßkartoffeln und Paprika würfeln und im Ofen gar backen.
Joghurt mit Limettensaft, Chili, Salz und Koriander pürieren.
Avocados stückeln.
Alles miteinander vermengen.
Man braucht:
200g Quinoa
2 Naturtofu
2 handvoll Edamame
handvoll Walnüsse
1 Eisbergsalat
2 Avocado
1 Bund Frühlingszwiebeln
0,5EL Kurkuma
2EL Sojasauce
1EL Agavendicksaft
1EL Limettensaft
1EL Mandelmus
2EL Rapsöl
Tofu würfeln und im Ofen backen
Quinoa kochen.
Salat klein hacken.
Avocado stückeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kurkuma, Sojasauce, Agavendicksaft, Öl, Limettensaft und Mandelmus verrühren und mit den anderen Zutaten vermengen.
Man braucht:
400g Nudeln (hier Vollkornnudeln und Kichererbsennudeln)
3 handvoll Spinat
ca. 500g Cocktailtomaten
ca. 300g gekochte weißte Bohnen
Bund Basilikum
ca. 100g Pistazienkerne
1 Knobizehe
Schuss Limettensaft
Schuss Wasser
Salz
Schuss Rapsöl
Nudeln kochen, Tomaten halbieren. Mit Bohnen und Spinat vermengen.
Restliche Zutaten pürieren und untermengen.
Man braucht:
100g gemischte Kräuter für Frankfurter grüne Sauce
200g Alpro Skyr
200g veganer Schmand
0,5EL Senf
1El Rapsöl
0,5El Kräuteressig
Salz
Schuss Wasser
Alles pürieren und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
Man braucht:
250g Nudeln
Dose gehackte Tomaten
3 Auberginen
2 Paprika
2 Zwiebeln
4 Knobizehen
Olivenöl
2 Naturtofu
2EL Sojamehl
Thymian
Oregano
50g Paniermehl
2EL Sojamehl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel und Knobizehen sehr fein hacken und mit Tofu, Sojamehl, Hefeflocken, Hefeflocken, Paniermehl, Kräuter, Gewürze und einen Schuss Wasser vermengengen, ca. 15 Bällchen formen und braten.
Nudeln kochen.
1 Zwiebel und 2 Knobizehen hacken und anbraten. Gewürfelte Auberginen und Paprika mitbraten. Tomaten hinzufügen. Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Alles vermengen.
Man braucht:
300g Mehl
2EL Backpulver
250g Kürbismus
400ml Wasser
2EL Essig
Salz, Pfeffer
250g Champignons
1Pck. Speck (vegan)
Zwiebel
Bund Spinat
2 Knoblauchzehen
Creme Vega
1Pck. geriebenen Käse
Aus Mehl, Kürbismus, Salz, Pfeffer, Essig, Backpulver und Wasser einen Teig rühren und Pfannkuchen draus backen.
Speck, Zwiebel und Knoblauch braten. Gewürfelte Pilze mitbraten. Gehackten Spinat und Creme vega untermengen. Pfannkuchen mit der Pilzmasse füllen und gerollt in eine Auflaufform geben.
Mit Käse bestreuen und ca. 20min bei 180 Grad überbacken.
Man braucht:
800g Kartoffeln
1 Lauch
ein paar handvoll frischen Grünkohl
1 Zwiebel
(vegane) Butter
(pflanzliche) Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
100ml (Soja)sahne
Kartoffeln kochen.
Lauch und Zwiebel in Butter anbraten, gehackten Kohl mitbraten. Sahne und einen großen Schuss Milch dazu geben.
Kartoffeln stampfen und mit Gewürzen und Gemüse vermengen.
Man braucht für den Polentabrei:
200ml Sojamilch
300ml Gemüsebrühe
150g Maisgries
1EL vegane Butter
70g geriebener veganer Parmesan
150g TK-Mais, aufgetaut
Milch mit Brühe aufkochen. Polenta einrühren und auf schwacher Flamme quellen lassen, ggf. Flüssigkeit nachgießen. Butter, Parmesan, Mais sowie etwas Salz und Pfeffer untermengen.
Man braucht für die Pilze:
400g frische Pilze
3 Knobizehen
Thymian
Schuss Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Zwiebelpulver
Knobi und Pilze braten, restliche Zutaten hinzufügen wenn die Pilze fertig gegart sind.
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Man braucht:
Reis
2 Räuchertofu
Stärke
6 Paprika
2 Zwiebeln
3 Knobizehen
ein walnussgroßes Stück Ingwer
Chiliflocken
Erdnüsse
1 Bund Grühlingszwiebeln
Schuss + 4EL Sojasauce
1,5 EL brauner Zucker
2EL Reisessig
2EL Erdnussmus
Szechuanpfeffer
Reis kochen.
Tofu würfeln und mit einem Schuss Sojasauce und etwas Stärke vermischen. Knusprig braten.
Paprika und Zwiebeln stückeln und mitbraten, Chiliflocken, gehackten Knobi und gehackten Ingwer mitbraten.
Sauce aus 150ml Wasser, 4El Soajsauce, Reisessig, Zucker, Erdnussmus und Szecuanpfeffer herstellen und unterrühren. Mit etwas Stärke eindicken.
Erdnüsse und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermengen.
Man braucht:
250g Bandnudeln
Feta
Saft einer Zitrone
Creme Vega
Zitronensalz
Pinienkerne
Nudeln kochen.
Feta würfeln.
Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Nudeln mit Creme vega, Zitronensaft und Zitronensalz vermengen.
Mit Feta und Pinienkernen anrichten.
Nach belieben noch Sprossen darüber geben.
Man braucht:
500g Cocktailtomaten
6 Nektarinen
frischer Basilikum
Olivenöl
Balsamico
Zitronensalz
Tomaten halbieren, Nektarinen stückeln.
Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Hier angerichtet mit Wassermelone-Minze-Feta-Salat und Sprossen.
Man braucht:
250g Quinoa
1 großer Blumenkohl
3 Orangen (bio)
2 Naturtofu
2 Knobizehen
Öl
Salz
Pfeffer
2EL Tahin
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Blumenkohl in Röschen zerteilen uns gar kochen.
Tofu würfeln und mit gehacktem Knoblauch anbraten. Mit Quinoa und Blumenkohl vermischen.
Tahin mit Saft einer Orange, Abrieb einer Orange, Salz und Pfeffer vermischen und untemrengen.
2 Orangen würfeln und untermischen.
Man braucht:
200g Buchweizen
1 Zwiebel
2 Knobizehen
2 Räuchertofu
3 handvoll Pilze
300g Cocktailtomaten
ein Bund frischer Spinat
Schuss Sojasahne
Salz
Pfeffer
(n.B. Pilzpfannengewürz z.B. von Just Spices)
Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten.
Tofu würfeln und im Ofen backen.
Zwiebel und Knobi hacken und braten. Pilze und halbierte Tomaten kurz mitbraten, gehackten Spinat untermengen. Würzen.
Alles miteinander vermengen.
