Man braucht:
200g Perlcouscous
1 Glas Pesto
500g Cocktailtomaten
4 Auberginen
1/2 Glas Oliven
frischer Basilikum
Couscous nach Anleitung zubereiten.
Auberginen stückeln und braten. Tomaten halbieren. Basilikum grob hacken.
Alles miteinander vermengen.
Man braucht:
3 gefrorene Bananen
1/2 Zitrone (mit essbarer Schale)
Schuss Pflanzenmilch
4 Datteln
1EL Mango-Proteinpulver
Alles mixen (inkl der Zitrone mit Schale) und mit Nüssen, Crispys etc. nach Belieben anrichten
Man braucht:
250g Nudeln
1 (Soja)Joghurt natur ungezuckert
100g (veganen) Frischkäse
Salz
Pfeffer
fein gehackte Petersilie und Minze
ggf. Sprossen
Nudeln kochen.
Aus Joghurt, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Kräuter eine Sauce mischen und über die Nudeln geben.
Nach Belieben mit Sprossen anrichten.
Man braucht:
2 Mangos
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund frischer Koriander
Schuss Limettensaft
Tabasco nach Geschmack
2EL Tomatenmark
Salz
Mangos und Paprika klein würfeln, Zwiebel und Koriander fein hacken.
Restliche Zutaten verrühren und damit vermischen. Einige Stunden ziehen lassen vor dem Servieren.
Man braucht:
1Pck breite Reisnudeln
frischer Koriander
1 Bund Frühlingszwiebeln
9 Möhren
2 Paprika
optional: vegetarische Fischbällchen (Fertigprodukt)
Gemüsebrühe
vegane Fischsauce
Sojasauce
Chiliflocken
Limettensaft
Dose Kokosmilch
frischer Ingwer
Brühe aus 1,5l Gemüsebrühe, großen Schuss Limettensaft, Schuss Sojasauce, Dose Kokosmilch, fein gehackten Ingwer, großer Schuss Fischsauce und Chiliflocken herstellen.
Möhren in Stifte und Paprika in Streifen ca. 15min mitköcheln.
Frühlingszwiebeln in Ringen kurz mitköcheln.
Gekochte Nudeln hinzufügen. Ggf. gebratene Fischbällchen dazu geben.
Mit frischem gehackten Koriander bestreuen.
Man braucht:
200g kernige Haferflocken
3EL Tomatenmark
Salz
getrocknete Petersilie
3 Tomaten
2 Avocado
Sprossen
2EL Kürbiskerne
2EL Sonnenblumenkerne
Haferflocken mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Salz und Tomatenmark sowie Petersilie unterrühren.
Mit den restlichen Zutaten anrichten.
Man braucht:
800g Kartoffeln
getrockneter Dill
Saft und Abrieb einer Zitrone
Olivenöl
grobes Salz
Kartoffeln in Spalten schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Bei 180 Grad ca. 40min backen.
Man braucht:
3 Auberginen
1 Bund Frühlingszwiebeln
5EL Misopaste
3EL Mirin
4EL Zucker
3EL Sake
4EL Sojasauce
Sesam
Auberginen in Scheiben schneiden und rautenförmig einritzen.
Braten.
Miso, Sake, Zucker, Mirin uns Sojasauce verrühren und die Auberginen damit bestreichen.
Bei 200 Grad in einer Auflaufform im Ofen ca. 15min backen. Am Ende in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und Sesam daraufgeben und noch kurz mitbacken.
Man braucht:
600g Udon vorgegart
2 gepresste Knobizehen
1EL Agavendicksaft
3EL Sojasauce
Sambal Olek nach Geschmack
2EL Tahin
Schuss Wasser
Sesam
Udon nach Packungsanleitung zubereiten.
Sauce aus den restlichen Zutaten bis auf den Sesam verrühren und zu den abgetropfen Nudeln geben. Mit Sesam betreuen.
Man braucht:
200g Couscous
1 Granatapfel
2 Gurken
handvoll gehackte Walnüsse
2 handvoll Kichererbsen über Nacht eingeweicht und dann gekocht
1Pcl. Falafel
1 Hokkaido
1 gr. rote Bete
Kreuzkümmel
Kurkuma
Salz
Olivenöl
Brühe
fr. Petersilie
Couscous nach Packungsanleitung mit der Brühe zubereiten.
Kürbis und rote Bete stückeln und im Ofen backen bis sie gar sind.
Falafel braten.
Gurken stückeln.
Petersilie hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Man braucht:
1l Wasser
1 Zwiebel
2 gepresste Knobizehen
3EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
4EL Kimchi
2 Zucchini
300ml Dashibrühe (hier vegane)
2 Naturtofu
Enokipilze
ein paar Stangen Mangold
1 Bund Frühlingszwiebeln
Wasser mit gestückelter Zwiebel, Knobi und Doenjang aufkochen.
Kimchi, Brühe, gewürfelte Zucchini und gewürfelten Tofu hinzufügen, erhitzen aber nicht mehr kochen.
Nach ca. 10min zerkleinerten Mangold hinzufügen.
Nach ca. 3min in Schüsseln geben und mit Pilzen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichten.
Dazu Reis servieren.
Man braucht für die Brühe:
2 Sternanis
1 Zwiebel
ein walnussgroßes Stück Ingwer
2 Knobizehen
2 Zimtstangen
6 Nelken
1El gemahlener Koriander
2l leichte Gemüsebrühe
4El Sojasauce
handvoll frischer Koriander
Sternanis, Nelken, gemahlener Koriander und Zimt anrösten. Grob gehackten Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Dann mit Brühe und Sojasauce ablöschen. Frischen Koriander hinzufügen und eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Suppe durch ein Sieb geben, so dass nur noch die Flüssigkeit im Topf ist.
Man braucht für die Einlage:
1Pck breite Reisnudeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Shitakepilze
4 Pack Choi
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund frischer Koriander
1El Sambal olek
Schuss Limettensaft
Pilze und Pak Choi in die Brühe geben md ca. 10min köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Sambal Olek und Limettensaft zur Brühe geben und mit Reisnudeln, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischen gehackten Kräutern anrichten.
Man braucht:
250g Spaghetti
1Pck (veganes) Hack
4 Paprika
4 Tomaten
1 Knolle Knoblauch
2 Zwiebeln
2EL Erdnussmus
ein haselnussgroßes Stück Ingwer
Schuss Zitronensaft
Salz
Olivenöl
Paprika, Knoblauch und Zwiebeln mit Öl und Salz im Ofen backen bis alles weich ist.
Nudeln kochen.
Gemüse mit den restlichen Zutaten bis auf die Nudeln pürieren und dabei etwas vom Nudelwasser hinzufügen.
Hack braten.
Sauce mit Hack vermengen, Nudeln unterrühren.
Man braucht:
2 Naturtofu
Stärke
1 Knobizehe
3EL Ketchup
2EL Sojasauce
ca. 0,5 EL koreanische Cjilipaste
1,5 El brauner Zucker
1El Reisessig
1/2 TL Ingwerpulver
Öl
Tofu würfeln und in Stärke wälzen.
Knusprig braten und zur Seite stellen.
Knobi pressen und anbraten, restliche Zutaten verrühren und hinzufügen.
Sauce etwas einköcheln lassen und dann den Tofu unterrühren.
Dazu gab es koreanischen Gurkensalat, Kimchi und Reis.
Man braucht für den Kartoffelbrei:
800g Kartoffeln
großer Schuss Olivenöl
Salz
2 handwoll grob gehackte Walnüsse
einige EL Hefeflocken
Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Man braucht für den Rosenkohl:
3 handvoll frischen geputzten Rosenkohl
1 Granatapfel
2 gepresste Knobizehen
Thymian
Olivenöl
Salz
Balsamico
Rosenkohl mit Salz, Knobi und Öl vermengen und ca. 30min bei 180 Grad im Ofen backen. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Man braucht:
1Pck Trockenhefe
700ml warmes Wasser
300g Hartweizengries
2TL Backpulver
2EL Zucker
120g Mehl
Hefe mit 50ml Wasser verrühren und 10min stehen lassen.
Gries, Mehl, Backulver und Zucker vermischen, Hefemix und restliches Wasser hinzufügen und verrühren.
Ca. 1h abgedeckt ziehen lassen.
Kleine Pfannkuchen daraus backen und mit (veganer) flüssiger Butter und (veganem) Honig servieren.
Man braucht:
150g Basmatireis
50g Rundkornreis
ca. 600ml leichte Brühe
Reis mit Brühe in den Reiskocher füllen und den Congeemodus aktivieren. Ggf. noch Brühe nachgießen, das Congee sollte nicht zu breiig werden.
Etwas Gemüse (hier Brokkoli) garen und den Reis mit dem Gemüse, eingelegten Ingwer, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, etwas Sojasauce und Sesamöl sowie Sesam anrichten.
Man braucht:
1 Spitzkohl
2 Mangos
400g Naturjoghurt (hier ungesüßt von Alpro)
Schuss Agavensirup
1El Currypulver
Salz
Schuss Erdnussöl
bisschen Chili
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Mangos in Streifen schneiden.
Beides mit den restlichen Zutaten verrühren und etwas ziehen lassen.
Man braucht:
2 gepresste Knobizehen
4 gewürfelte Zucchini
2 Naturtofu
1 Bund Mangold
1EL koreanische Chilipaste (Gochujang)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3El Erdnussmus
Schuss Reisessig
2EL Zucker
600g vorgegarte Udon-Nudeln
Erdnussöl
Salz
Knobi, gewürfelten Tofu und Zucchini anbraten.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mangold zerkleinern. Beides mit denen nach Anweisung gegarten Nudeln zu den Zucchini geben.
Aus Erdnussmus, Guchujang, Reisessig, Zucker und einem Schuss Wasser eine Sauce rühren und hinzufügen. Kurz köcheln lassen. Salzen.
