Man braucht:
150g braune Linsen
250g Cockailtomaten
1 Mango
1 Bund Rucola
1 kleine rote Zwiebel
1 (veganer) Feta
Petersilie
Dressing aus Schuss Apfelessig, Schuss Agavendicksaft, 1TL Senf, 2El Olivenöl, Salz, Pfeffer
Linsen kochen.
Tomaten halbieren, Mango stückeln, Rucola schnippeln.
Feta würfeln, Petersilie und Zwiebel fein hacken.
Alles mit dem Dressing vermischen.
Man braucht:
400g Cocktailtomaten
4 Nektarinen
Basilikum
400g (vegane) Mozarellabällchen
Dressing aus 2El Olivenöl, 2EL Balsamico, Salz, Pfeffer, Schuss Agavendicksaft
Tomaten halbieren, Nektarinen in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Basilkum, Mozarella und Dressing vermengen.
Man braucht:
1/4 Wassermelone
1 Gurke
2 (vegane) Feta
1 kleine rote Zwiebel
frische Minze
Melone, Gurke und Feta würfeln. Minze und Zwiebel fein hacken. Alles vermengen.
Man braucht:
300g Nudeln
1 Dose Kichererbsen
400g Erdbeeren
ein paar handvoll Spinat
1,5EL Tahin
2 gepresste Knobizehen
Salz, Pfeffer
Schuss Olivenöl
Schuss Zitronensaft
1EL Agavendicksaft
Nudeln kochen.
Erdbeeren stückeln,
Beides mit Spinat und Kichererbsen vermengen.
Restliche Zutaten mit einem Schuss Wasser verrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Man braucht:
4-5 Süßkartoffeln
3 Paprika
3 handvoll Spinat
ca. 200g aufgetauter Tk-Mais
ca. 250g gekochte Kidneybohnen
2 Avocado
400g (Soja)joghurt
Bund fr. Koriander
Schuss Limettensaft
Salz
Chili
Süßkartoffeln und Paprika würfeln und im Ofen gar backen.
Joghurt mit Limettensaft, Chili, Salz und Koriander pürieren.
Avocados stückeln.
Alles miteinander vermengen.
Man braucht:
200g Quinoa
2 Naturtofu
2 handvoll Edamame
handvoll Walnüsse
1 Eisbergsalat
2 Avocado
1 Bund Frühlingszwiebeln
0,5EL Kurkuma
2EL Sojasauce
1EL Agavendicksaft
1EL Limettensaft
1EL Mandelmus
2EL Rapsöl
Tofu würfeln und im Ofen backen
Quinoa kochen.
Salat klein hacken.
Avocado stückeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kurkuma, Sojasauce, Agavendicksaft, Öl, Limettensaft und Mandelmus verrühren und mit den anderen Zutaten vermengen.
Man braucht:
400g Nudeln (hier Vollkornnudeln und Kichererbsennudeln)
3 handvoll Spinat
ca. 500g Cocktailtomaten
ca. 300g gekochte weißte Bohnen
Bund Basilikum
ca. 100g Pistazienkerne
1 Knobizehe
Schuss Limettensaft
Schuss Wasser
Salz
Schuss Rapsöl
Nudeln kochen, Tomaten halbieren. Mit Bohnen und Spinat vermengen.
Restliche Zutaten pürieren und untermengen.
Man braucht für den Salat:
200g Reis
2 Mangos
1 Bund Frühlingszwiebeln
handvoll Kokoschips
handvoll Erdnüsse
4 Paprika
2 Möhren
handvoll Edamame
Bund frischer Koriander
Bund frischer Basilikum
Bund frische Minze
Erdnussöl
Sojasauce
Saft einer Zitrone
Chiliflocken
Reis kochen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika und Möhren in dünne Streifen schneiden. Mangos stückeln. Kräuter hacken.
Kokoschips kurz ohne Fett anrösten.
Dressing aus Sojasauce, Zitronensaft, Chili und Erdnussöl anrühren.
Alles miteinander vermengen.
Man braucht für die Filets:
4 (vegane) Hähnchenfilets
Erdnussöl
Chiliflocken
2 gepresste Knobizehen
Knobi mit Öl und Chili verrühren und die Filets damit einreiben. Einige Stunden marinieren lassen, dann braten.
Man braucht:
500g Cocktailtomaten
6 Nektarinen
frischer Basilikum
Olivenöl
Balsamico
Zitronensalz
Tomaten halbieren, Nektarinen stückeln.
Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Hier angerichtet mit Wassermelone-Minze-Feta-Salat und Sprossen.
Man braucht:
Babyspinat
3 handvoll Aprikosen
500g Cocktailtomaten
1 Gurke
frischer Basilikum
Mozarellabällchen
2Pck. (veganen) Schinken
Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer
Spinat putzen, Tomaten halbieren, Aprikosen und Gurke stückeln. Alle Zutaten miteinander vermengen.
Man braucht:
200g Perlcouscous
1 Glas Pesto
500g Cocktailtomaten
4 Auberginen
1/2 Glas Oliven
frischer Basilikum
Couscous nach Anleitung zubereiten.
Auberginen stückeln und braten. Tomaten halbieren. Basilikum grob hacken.
Alles miteinander vermengen.
Man braucht:
200g Buchweizen
ein Kopf Salat
300g Cocktailtomaten
eine handvoll getrocknete Tomaten
200g Sprossen
1 Gurke
1 kl. Zwiebel
ein Glas weiße Bohnen
für das Dressing: 2EL Tomatenmark, 1 gepresste Knobizehe, großen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer, fein gehackter Oregano
Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten.
Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel fein hacken, Gurke stückeln, getrocknete Tomaten hacken. Mit Salat, Bohnen und Sprossen und dem Buchweizen vermengen.
Dressing anrühren und unter das Gemüse rühren.
Man braucht:
200g Couscous
1 Granatapfel
2 Gurken
handvoll gehackte Walnüsse
2 handvoll Kichererbsen über Nacht eingeweicht und dann gekocht
1Pcl. Falafel
1 Hokkaido
1 gr. rote Bete
Kreuzkümmel
Kurkuma
Salz
Olivenöl
Brühe
fr. Petersilie
Couscous nach Packungsanleitung mit der Brühe zubereiten.
Kürbis und rote Bete stückeln und im Ofen backen bis sie gar sind.
Falafel braten.
Gurken stückeln.
Petersilie hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Man braucht:
1 Spitzkohl
2 Mangos
400g Naturjoghurt (hier ungesüßt von Alpro)
Schuss Agavensirup
1El Currypulver
Salz
Schuss Erdnussöl
bisschen Chili
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Mangos in Streifen schneiden.
Beides mit den restlichen Zutaten verrühren und etwas ziehen lassen.
Man braucht für Oi Muchim:
2 Gurken
1EL brauner Zucker
3EL Sojasauce
3EL geröstetes Sesamöl
2EL Reisessig
1,5EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
2 fein gehackte Knobizehen
1 kleine fein gehackte Zwiebel
Gurken in kleine Viertel schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren. Einige Stunden ziehen lassen.
Man braucht für Bokkeum Bap:
2 Zucchini
1 kl. Weißkohl
1 Zwiebel
2 Knobizehen
Reis
großen Schuss Sojasauce + 2EL
großen Schuss Sesamöl
2 Naturtofu in kleinen Würfeln
Kala Namak
Tofu mit Kala Namak und 2El Sojasauce verrühren und mehrere Stunden marinieren. Dann braten.
Rei waschen und kochen.
Zwiebel und Knobi fein hacken und anbraten.
Klein gestückelte Zucchini und geraspelten Kohl mitbraten.
Mit Reis, Sojasauce und Sesamöl vermengen und braten.
Man braucht:
3 Gurken
Sesam
Sesamöl
Sojasauce
Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
Reisessig
Zucker
Salz
Gurken in dünne Scheiben hobeln.
Großen Schuss Sojasauce mit nem Schuss Reisessig, ca. 1Tl Zucker, ein bisschen Salz und einen großen Schuss Sesamöl verrühren. Ca. 1 TL Chiliflocken und 2El Sesam untermengen und alles zu den Gurken geben.
320ml warmes Wasser
1 Hefewürfel
500g Mehl
Olivenöl
2TL Zucker
handvoll Oliven
Rosmarin
2Tl Salz
Hefe in Wasser verrühren und mit Mehl, 1EL Olivenöl, Zucker und Salz verkneten.
1h gehen, dann auf ein Backblech geben. Erneut 20min gehen lassen, dann mit Öl beträufeln, mit Oliven und Rosmarin sowie etwas Salz belegen.
Ca. 20min bei 200 Grad backen.
Man braucht für den Salat:
1 Eisbergsalat, geraspelt
1 Chicoree, geraspelt
1 Apfel, geraspelt
2 Möhren, geraspelt
1 Feta (hier vegan)
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
2 handvoll Kichererbsen, am Vortag eingeweicht und gekocht
Rauchparika
Schuss Worcestershiresauce
Schuss Sojasauce
3 Zwiebeln
2EL Zucker
für das Dressing: 250g Naturjoghurt (hier Soja), 2TL Senf, 2TL Agavendicksaft, Salz, Saft 1/2 Zitrone, Pfeffer -> alles miteinander verrühren
Kichererbsen mit Worcestershiresauce, Sojasauce, Rauchpaprika und etwas Salz verrühren und auf einem Backblech ca. 30min bei 180 Grad backen.
Feta würfeln.
Zwiebeln in Ringe scheiden und anbraten. Mit Zucker etwas karamellisieren.
Geraspeltes Gemüse, Kerne, Kichererbsen, Feta und zwiebeln vermengen. Mit Dressing anrichten.
Man braucht:
1kg Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1Pck. (veganer) Speck (hier von Vivera)
ca. 10 Cornichons
ein Schuss Gewürzgurkenwasser
Salz
Pfeffer
2/3 Glas Salatmayo (hier vegane Baconnaise von Hellmanns)
1/2 Bund Radieschen
Kartoffeln am Vortag kochen und in Scheiben schneiden.
Speck anbraten. Radieschen und Gurken in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Gurkenwasser, Bacconaise, Salz und Pfeffer verrühren.
Alles vermengen.
Man braucht:
3 Gurken
3EL Reisessig
1,5EL Honig
2EL Sesamöl
Sesam
1EL Sojasauce
etwas Chili
Gurken in dünne Scheiben hobeln.
Mit restlichen Zutaten vermengen.
