Kürbis-Tomaten-Curry

Man braucht:

200g Reis

1 kl. Hokkaido 

600g Tomaten

1 Dose Kokosmilch

1 kl. Spitzkohl

100g gelbe Linsen

ein walnußgroßes Stück Ingwer

2 Knobizehen

Currypaste

Kokosöl

Salz

Linsen kochen und zur Seite stellen.

Kürbis würfeln und im Ofen garen.

Currypaste anbraten. Fein gehackten Ingwer und Knobi dazu geben. Geschnippelten Kohl mitbraten.

Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.

Linsen und Kürbis dazu geben.

Salzen.