Man braucht:
4 Süßkartoffeln
1 Dose Kokosmilch
eine handvoll Rosinen
2 handvoll Cashews
1 Zwiebel
2EL gelbe Currypaste
Öl
2 Auberginen
2 Paprika
frischer Koriander
Salz
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Currypaste anbraten.
Süßkartoffeln würfeln und mitbraten.
Zwiebel und Ingwer hacken und mitbraten.
Auberginen und Paprika würfeln und mitbraten.
Kokosmilch angießen.
Salzen, Cashews und Rosinen untermengen.
Mit frischem Koriander bestreuen.
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