Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birnen

Man braucht:
3 Birnen
frischen Thymian
Meersalz
Pfeffer
gutes Olivenöl
ca. 300g Ziegenfrischkäse
150g Weizenmehl
150g Weizenvollkornmehl
190ml Wasser

Mehl mit Wasser, Salz und 3EL Öl verkneten und 2 runde Fladen ausrollen.
Frischkäse mit einem guten Schuss Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren und die Fladen damit bestreichen.
Birnen in Spalten und daraus Scheiben schneiden und die Flammkuchen damit belegen.
Mit Thymian bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad backen.
Ggf noch etwas vom Öl drüber geben.