Donnerstag, 26. August 2010

Pesto-Risotto mit Aubergine



Man braucht:
300g Risottoreis
100g Pesto verde
1l Gemüsebrühe
1 Aubergine
geriebenen Parmesan
1 kleine Zwiebel
2 Knobizehen
Olivenöl

Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Reis dazu geben und kurz mitbraten.
Mit etwas Brühe ablöschen.
Aubergine in kleine Stücke schneiden und zum Reis geben.
Nach und nach und unter viel Gerühre die restliche Brühe dazugeben.
Pesto einrühren.
Parmesan unterrühren.

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