Kartoffelsalat mit Bacon

Man braucht:

1kg Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

1Pck. (veganer) Speck (hier von Vivera)

ca. 10 Cornichons

ein Schuss Gewürzgurkenwasser

Salz

Pfeffer

2/3 Glas Salatmayo (hier vegane Baconnaise von Hellmanns)

1/2 Bund Radieschen

Kartoffeln am Vortag kochen und in Scheiben schneiden.

Speck anbraten. Radieschen und Gurken in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Gurkenwasser, Bacconaise, Salz und Pfeffer verrühren.

Alles vermengen.