Kartoffeln mit Tomaten und Spinat-Joghurt-Dip

Man braucht:
ca. 800g Kartoffeln
750g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
3 Knobizehen
200g Spinat
Öl
Salz
Pfeffer
Schuss Zitronensaft
400g Natursojajoghurt

Kartoffeln kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Halbierte Tomaten kurz mitbraten.
100g Spinat kurz hinzufügen.
Salzen und pfeffern.
Restlichen Spinat fein hacken und mit Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn man möchte pürieren.