Überbackene Kürbis-Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Man braucht:

300g Mehl

2EL Backpulver

250g Kürbismus

400ml Wasser

2EL Essig

Salz, Pfeffer

250g Champignons

1Pck. Speck (vegan)

Zwiebel

Bund Spinat

2 Knoblauchzehen

Creme Vega

1Pck. geriebenen Käse

Aus Mehl, Kürbismus, Salz, Pfeffer, Essig, Backpulver und Wasser einen Teig rühren und Pfannkuchen draus backen.

Speck, Zwiebel und Knoblauch braten. Gewürfelte Pilze mitbraten. Gehackten Spinat und Creme vega untermengen. Pfannkuchen mit der Pilzmasse füllen und gerollt in eine Auflaufform geben.

Mit Käse bestreuen und ca. 20min bei 180 Grad überbacken.

Auflauf mit Kartoffelbrei-Käse-Kruste

Man braucht:
800g Kartoffeln
Schuss Sojamilch
Salz
Zwiebelpulver
geriebener Käse (hier veganer von Wilmersburger)

6 Möhren
500g Rosenkohl
400g grüne Bohnen
vegetarischer Speck
Öl
Salz
Pfeffer
2EL Hefeflocken
ca. 150ml Sojasahne
Schabziger Klee


Kartoffeln kochen.
Stampfen und mit Salz, Zwiebelpulver und Milch vermengen.
Gemüse stückeln und anbraten.
Speck sepperat knusprig braten.
Sahne mit Gewürzen und Hefeflocken verrühren.
Gemüse mit Speck und Sauce verrühren und in eine Auflaufform füllen.
Kartoffelbrei darüber streichen.
Mit Käse bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 30min backen.

veganer Hähnchen-Kartoffel-Auflauf

 

Man braucht:

2Pck. vegane Hähnchenbrust (hier von der Rügenwalder Mühle)

1 Zwiebel

1Pck. veganer geriebener Käse

1x Creme Vega

Öl

Salz

Pfeffer

2 Paprika

2 Zucchini

600g Kartoffeln

Oregano

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden.

Hähnchen stückeln und braten.

Zwiebel hacken und anbraten. Gestückeltes Gemüse mitbraten. Creme Vega und Gewürze unterrühren.

Alles miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben. Dabei etwas Käse untermengen.

Restlichen Käse drüber streuen und ca. 20min überbacken.

vegetarischer Kartoffel-Hack-Auflauf

Man braucht:
800g Kartoffeln
150g Sojagranulat
Gemüsebrühe
Flüssigrauch
1 Zwiebel
800g TK-Blumenkohl, aufgetaut
Fleischgewürz
Öl
Salz
Pfeffer
Sahne
3EL Hefeflocken
Muskat
geriebener Käse (hier vegan)

Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden.
Granulat mit Fleischgewürz, Flüssigrauch und gehackter Zwiebel anbraten, dann Brühe dazu geben bis das Granulat eine gute Konsistenz hat.
Mit Kartoffeln und Blumenkohl vermengen.
Sahne mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat und etwas Käse verrühren und untermengen.
In eine Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen.
Ca. 30min bei 180 Grad backen.

English Pie

Man braucht:
1kg Kartoffeln
1Pc. vegetarisches Hack (hier von Quorn)
1 kleiner Hokkaido, gewürfelt
1 Dose weiße Bohnen
400g Champignons
100g Cashews
2EL Senf
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
geräuchertes Paprikapulver
Zwiebelpulver
1EL Margarine
Muskat

Kartoffeln kochen.
Pürieren und mit Margarine, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
Quorn anbraten.
Hokkaidowürfel mitbraten.
Gestückelte Pilze und Bohnen dazu geben.
Gewürze hinzufügen.
Cashews mit einem Schuss Wasser, Salz und Senf pürieren und zum Gemüse geben.
Gemüsemasse in eine Auflaufform geben.
Kartoffelpüree darauf verteilen.
Ca. 30min bei 180 Grad backen.

Reisauflauf mit schwarzen Bohnen

Man braucht:
250g gekochter Reis
750g Cocktailtomaten
250g schwarze Bohnen (am Vortag eingeweicht)
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1Pck. passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Tabasco
Paprikapulver
Schuss Zitronensaft
geriebener Käse (hier vegan)
Kreuzkümmel

Bohnen nach Packungsanleitung kochen und mit dem Reis vermengen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Halbierte Cocktailtomaten dazu geben und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten und Zitronensaft, Tabasco, Gewürze hinzufügen.
Mit Bohnen-Reis-Masse vermengen und in eine Auflaufform geben.
Mit Käse bestreuen und ca. 30min bei 180 Grad backen.

Spaghettiauflauf mit Mozarella

Man braucht:
300g Spaghetti (oder Linguine)
3 Paprika
3 Tomaten
1Pck. passierte Tomaten
2 Kugeln Mozarella
1Pck. vegetarische Salami
1 Zwiebel
2 Knobizehen
Oregano
Basilikum
Öl

Nudeln kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Gewürfelte Paprika und Tomaten dazu.
Passierte Tomaten unterrühren.
Würzen.
Nudeln und einen gewürfelten Mozarella untermengen.
In eine Auflaufform geben.
Zweiten Mozarella in Scheiben und die Salamischeiben drauf verteilen.
Ca. 20min bei 180 Grad überacken.

Hirse-Auberginen-Auflauf

Man braucht:
200g Hirse
4 Auberginen
1Pck. passierte Tomaten
2 Knobizehen
1 Dose Kichererbsen
250g Cocktailtomaten
geriebener Käse (hier vegan)
1/2 Bund frische Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Öl

Hirse nach Packungsanleitung zubereiten.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Auberginen würfeln und mitbraten.
Tomaten halbieren und dazu geben.
Kichererbsen unterrühren.
Mit gehackter Petersilie, Gewürzen und passierten Tomaten sowie Hirse vermengen und in eine Auflaufform geben.
Mit Käse bestreuen und ca. 25min bei 180 Grad backen.

überbackener cremiger Blumenkohl

Man braucht:
800g Blumenkohl, gegart
150g Frischkäse
Salz
Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
1 gepresste Knobizehe
Schuss Milch
200g geriebener Käse

Frischkäse mit Knobi, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Milch verrühren. Ca. 50g Käse unterrühren und mit dem Blumenkohl vermengen.
In eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad backen.

winterlicher Nudel-Sellerie-Auflauf

Man braucht:
200g Nudeln
1 Sellerie
3 Stangen Lauch
geriebener Käse (hier vegan)
Schuss Sojamilch
2TL Senf
5EL Hefeflocken
2EL Mandelmus
Salz
Pfeffer
Öl

Nudeln kochen.
Sellerie würfeln und anbraten.
Lauch in Ringe schneiden und mitbraten.
Milch, Senf, Mandelmus, Salz, Pfeffer und Hefeflocken verrühren und mit Nudeln und Gemüse vermengen.
In eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
Ca. 25min bei 180 Grad überbacken.

Grünkohl-Reis-Auflauf

Man braucht:
400g frischer Grünkohl
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Öl
Salz
Pfeffer

180g Reis
Schuss Sahne
Schuss Milch
Pfeffer
1EL Senf
1 Ei
geriebener Käse

Reis kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Grünkohl und einen Schuss Wasser hinzufügen und zugedeckt garen lassen.
Salzen und pfeffern.
Sahne, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Senf verrühren.
Alles miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben.
Käse darüber streuen.
Bei 180 Grad ca. 25min backen.

Rosenkohlauflauf mit Tofu

Man braucht:
200g Nudeln
700g Rosenkohl (hier TK)
1 Zwiebel
1 Räuchertofu
ca. 150ml Sojasahne
Salz
Pfeffer
geriebener Käse
Schuss Sojamilch

Nudeln kochen.
Rosenkohl auftauen oder ggf. kochen.
Zwiebel anbraten.
Tofu würfeln und mitbraten.
Sahne mit Gewürzen und Milch verrühren.
Nudeln, Rosenkohl, Sahnemischung, Tofu-Zwiebel-Mischung und eine handvoll Käse vermengen und in eine Auflaufform geben.
Mit weiterem Käse bestreuen.
Ca. 20-30min überbacken.

Kürbis-Tortellini-Auflauf

Inspiriert von ihr.

Man braucht:
200g frischer Spinat
1 Pck. Tortellini (hier mit Räuchertofufüllung von DM)
1 Hokkaidokürbis
2 Eier
100ml (Soja)Sahne
200ml (Soja)Milch
geriebener Käse
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Zwiebel

Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
Kürbis würfeln und kochen.
Beides mit fein gehackter Zwiebel und Spinat vermengen.
Eier mit Gewürzen, Sahne und Milch verquirlen und über die Nudel-Gemüse gießen.
Käse drüber streuen.
Ca. 20min bei 200 Grad überbacken.

knuspriger Süßkartoffelauflauf

Man braucht:
3 große Süßkartoffeln
2 Zucchini
1 Dose Mais
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1 Paprika
Öl
Salz
Garam Masala
1 haselnußgroßes Stück Ingwer
geriebener Käse
2 handvoll Cornflakes
ein Schuss (Soja)Sahne
Cayennepfeffer

Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Gestückelte Süßkartoffeln dazu geben und mitbraten.
Paprika und Zucchini stückeln und kurz bevor die Süßkartoffeln gar sind ebenfalls mitbraten.
Mais und geriebenen Ingwer hinzufügen.
Mit Sojasahne ablöschen, Gewürze hinzufügen.
Masse in eine Auflaufform füllen.
Mit Cornflakes und Käse bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad backen.

Falafel-Auflauf

Man braucht:
1Pck. Falafel (hier von Alnatura)
150g Reis
3 Paprika
2 Zucchini
1Pck. passierte Tomaten
1Pck. Feta
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian
1 Knobizehe

Reis kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen, kurz mitbraten.
Reis untermengen.
Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Falafel im Ofen backen.
Gemüse-Reis-Mischung mit Falafeln vermengen und in eine Auflaufform geben.
Feta würfeln und darüber geben.
Ca. 20min im Ofen bei 180 Grad backen.

Kartoffel-Spinat-Spiegelei-Auflauf

Man braucht:
600g Kartoffeln
4 Eier
geriebenen Käse
300g frischen Spinat
1 Zwiebel
1 Knobizehe
ca. 200g (Soja)Sahne
Salz
Pfeffer
Öl
Schuss Brühe
Muskat

Kartoffeln kochen.
Ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Sahne und ein bisschen Brühe angießen, würzen.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Sauce und frischen Spinat in eine gefettete Auflaufform schichten.
Mit Käse bestreuen und ca. 10min bei 180 Grad backen.
Dann die Eier darauf schlagen und weitere ca. 15min backen.

schneller Nudelauflauf mit Toscanabällchen

Man braucht:
2Pck. Toskana-Bällchen (z.B. von Alnatura
200g Nudeln
2 Paprika
2 Zucchini
1Pck. passierte Tomaten
2 Knobizehen
Käse
Salz
3TL scharfe Sauce mit Raucharoma, zB. von Casa Pauli (alternativ 1EL Raucharoma und Tabasco)

Nudeln kochen.
Gemüse und Knobi schnippeln.
Passierte Tomaten mit ca. 3 Scheiben geschnippelten Käse, rauchige Sauce und etwas Salz verrühren.
Mit den restlicen Zutaten vermengen und in eine Auflaufform geben.
Mit Käsescheiben bedecken.
Ca. 25min bei 180 Grad backen.

vegetarischer Gyrosauflauf

Man braucht:
1 Pck. vegetarisches Gyros (oder selbstgemacht, z.B. nach diesem Rezept)
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
250g Naturreis
3 Paprika
1 Pck. passierte Tomaten
Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
geriebener Käse

Reis kochen.
Zwiebel und Knobi hacken und mit dem Gyros zusammen braten.
Paprika würfeln und mitbraten.
Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Reis untermengen.
In eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
Ca. 20min überbacken.

Schupfnudel-Sauerkraut-Auflauf

Man braucht:
1Pck. Schupfnudeln
1 Räuchertofu
1Pck. Sauerkraut
Salz
Öl
1 Zwiebel
geriebenen Käse
ca. 150ml (Soja)Sahne
Pfeffer
Petersilie

Tofu würfeln und knusprig braten.
In einer zweiten Pfanne gehackte Zwiebel anbraten.
Die Schupfnudeln mitbraten.
Sauerkraut und Sahne sowie die Gewürze dazu geben und alles vermengen.
Mit den Tofuwürfeln zusammen in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad backen.

Asiatischer Nudelauflauf

Man braucht:
250g Mie-Nudeln
2 Paprika
1 Dose Kokosmilch
eine handvoll Pilze
1 Glas Sprossen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 handvoll Zuckerschoten
Öl
Schuss Sojasauce
Salz
2TL chinesisches 5-Gewürze-Pulver
geriebener Käse

Nudelnnach Packungsanleitung zubereiten.
Paprika würfeln und anbraten.
Pilze vierteln und mitbraten.
Zuckerschoten und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazu geben.
Sprossen hinzufügen.
Sojasauce und Gewürze einrühren.
Nudeln untermengen.
Kokosmilch unterrühren.
I neine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
Ca. 30min bei 180 Grad überbacken.