Schokocreme mit Blaubeeren

Man braucht:

400g Seidentofu

150ml (pflanzliche) Milch

150g 75% Schokolade

frische Blaubeeren

Schokolade schmelzen und mit Tofu und Milch pürieren. Ein eine Schüssel geben und Blaubeeren drauf verteilen. Mehrere Stunden ziehen lassen.

Biancomangiare

Man braucht:

250ml Mandelmilch

70g Zucker

Mark zweier Vanilleschoten

ca. 38g Speisestärke

Zimt

1/2 TL Zitronenzesten

einige Mandelkerne und Mandelblättchen

Hälfte der Mandelmilch mit Zucker, 1TL Zimt und Vanille aufkochen. 

Zitronenzesten hinzufügen.

Stärke in der anderen Hälfte der Milch verrühren.

Erhitzte Mandelmilch durch ein Sieb geben und die Stärkemischung hinzufügen. Erneut aufkochen.

In vier Förmchen füllen und über Nacht kalt stellen.

Mit Zimt bestreuen und mit Mandelblättchen und gehackten Mandeln bestreuen.

Germknödel-Pancakes

Man braucht für die Sauce:

400ml Vanillehafermilch

4EL Vanillezucker

70g Cashewmus

Milch mit Zucker erhitzen und vom Herd nehmen, sobald es kocht und das Nussmus unterrühren. Ca. 15min einköcheln.

Man braucht für die Pancakes:

300g Mehl

1Pck. Backpulver

50g Mohn

250g (pflanzlichen) Vanilleskyr

300ml Vanillehafermilch

Pflaumenmus

Mehl mit Backpulver, Mohn, Skyr und Milch vermengen. Etwas quellen lassen und dann 2EL in eine Pfanne geben. Etwas Pflaumenmus drauf geben und dann einen weiteren EL Teig darauf verteilen. Bei niedriger Hitze backen.

Hafermehl-Pancakes

Man braucht: 

2 reife Bananen 

350ml Hafermilch 

25g geschmolzenes Kokosöl 

90g Hafermehl 

90g Weizenmehl 

2TL Backpulver 

1TL Sojamehl 

Zimt 

 Alle Zutaten miteinander kurz pürieren. Zu Pancakes backen.

S´mores aus dem Ofen

Man braucht: 

400g (vegane) Marshmallows

200g Zartbitterschokolade

eine Packung (vegane) Butterkekse

Schokolade in Auflaufform legen. Marshmallows drauf verteilen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 backen bis die Marshmallows etwas gebräunt sind. Kekse reindippen.

Hotteok

Man braucht:

300g Mehl

220ml pflanzliche Milch

1Pck Trockenhefe

1El Zucker

3El brauner Zucker

50g Mischung aus Sonnenblumenkernen und Nüssen (hier Cashews)

1Tl Zimt

Öl

Hefe und weißen Zucker in warme Milch geben und ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit Mehl verkneten, ggf. noch etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.

Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig 8 Bällchen formen und diese platt drücken.

Braunen Zucker mit Zimt und gehackter Nussmischung vermischen. Masse auf die Teiglinge aufteilen und die Ränder der Teiglinge zusamendrücken, so dass die Füllung komplett umschlossen ist.

Braten und dabei flach drücken.

Erdbeer-Rosen-Schichtdessert

Man braucht:

etwas Biskuitboden

ca. 300g Erdbeeren

ca. 1/2 Glas Erdbeermarmelade

1 Becher (vegane) Mascarpone

1 Becher (vegane aufschlagbare) Sahne

ca. 3EL Puderzucker

ca. 2EL Rosenwasser

Sahne aufschlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Rosenwasser cremig rühren, dann die Sahne unterheben.

Erdbeeren stückeln.

In große Gläser Biskuitboden, Mascarponecreme, Erdbeermarmelade und Erdbeeren schichten bis alles aufgebraucht ist.

Cranachan

Man braucht für zwei große Gläser:

300g (vegane) aufschlagbare Sahne

1Pck. Sahnesteif

2EL Honig

200g Himbeeren

Schuss Whisky

ca. 8 EL Haferflocken

 

Haferflocken ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und dann Honig und Whisky unterrühren. 7EL Haferflocken unterheben.

Sahne und Himbeeren schichten. Mit Sahne abschließen, restliche Flocken drauf verteilen und mit den letzten Himbeeren dekorieren.

veganer Ofenpfannkuchen

Man braucht:

500g Mehl

100g Zucker

500g Sojajoghurt natur

500ml (Hafer)Milch

1/2 Pck. Backpulver

100g Haferflocken

Kokosöl

 

Bis auf das Öl alles verrühren.

Auf das eingeölte Backblech gießen.

Bei 200 Grad ca. 30min backen.

Mit ein bisschen Öl die Oberfläche einstreichen.

7min bei 220 Grad fertig backen.

Dazu Blaubeeren servieren.

 

 

Mini-Pavlova

Man braucht:
4 Eiweiß
200g Zucker
2EL Stärke
1 Becher griechischer Joghurt
Beeren

Ofen auf 100 Grad vorheizen.
Eiweiß steif schlagen.
Stärke und Zucker nach und nach einrieseln lassen und noch 5min weiter schlagen.
In 6 Häufchen auf ein Backblech geben.
Auf unterster Schiene 80min bei 100 Grad trocknen lassen.
Ofen abstellen und die Pavlovas drinnen auskühlen lassen (ca. 2h).
Mit einem jeweils einem großen Löffel Joghurt und Beeren anrichten.

Übrige Pavlovas luftdicht aufbewahren.

Eton mess

Man braucht:
2 handvoll Erdbeeren
eine kleine handvoll Baiser
1EL Puderzucker
1 Becher Sahne
1EL Joghurt

Erdbeeren stückeln.
Sahne schlagen und Puderzucker einrieseln lassen. Joghurt unterrühren. Zerkleinerten Baiser untermengen.
In 2 Gläser schichten.

Crepes

Man braucht:
250g Mehl
250ml pflanzliche Milch
300ml Selter
2EL Öl

Alles verrühren und 30min ruhen lassen. In Öl dünn backen.

Schmecken auch sehr gut mit Pesto bestrichen und mit pflanzlichem Schinken und Spinatblättern belegt, dann grünen Spargel aus dem Ofen darin eingewickelt.

Pfannkuchen

Man braucht für ca. 6 Stück:
400ml pflanzliche Milch
250g Mehl
4EL Zucker
1Pck. Backpulver
Margarine zum ausbacken

Alles miteinander verrühren und kellenweise in die Pfanne geben.
Von beiden Seiten goldbraun backen.

vegane Ombre-Eistorte

Man braucht:
1,5 Rollen Oreos
2EL Margarine
ca. 300g Blaubeeren
150g Brombeeren
2 Becher Vanillejoghurt (hier Alpro)
1/2 Becher Naturjoghurt (hier Alpro)
3Pck. vegane Sahne (hier Soyatoo)
Agavendicksaft

Oreos zerstampfen und mit flüssiger Margarine vermengen.
In eine ca. 18cm-große Form geben.
Brombeeren mit 100g Blaubeeren, Agavendicksaft und Naturjoghurt pürieren. 1Pck. Sahne unterheben. Auf den Boden gießen und in den Tiefkühler geben, bis die Masse gefroren ist.
Ein Becher Vanillejoghurt mit 100g Blaubeeren pürieren. 1Pck. Sahne unterheben und auf die Brombeermasse geben. Wieder im Tiefkühler lagern bis auch die 2. Masse gefroren ist.
1 Pck. Sahne unter einen Becher Vanillejoghurt unterheben und auf die Blaubeermasse geben.
Erneut einfrieren.
Dann restliche Blaubeeren darauf dekorieren.

Frühstück im Glas - zwei Varianten

oberes Glas:
ca. 100g Haferlocken mit
Sojamilch bedecken und köcheln lassen
in ein Glas geben
1 Banane in Scheiben schneidn, die Hälfte auf den Brei geben
einige EL Sojajoghurt darauf verteilen
retliche Banane drauf verteilen
Schokoplättchen und Ahornsirup dazu geben

unteres Glas:
ca. 100g Haferflocken
mit Sojamilch bedecken
mit 1EL Erdnussbutter verrühren und köcheln lassen
in ein Glas geben
1 handvoll Brombeeren (Hier TK) darauf verteilen
einige EL Sojajoghurt drauf geben
einige Walnüsse und ein paar Spritzer Agavensirup hinzufügen
noch ein paar EL Sojajoghurt und als Abschluss etwas Hafercrunch drauf geben

Vanille-Ahornsirup-Eis

Man braucht:
300g Sahne
200ml Vanillesojamilch
50g selbstgemachter Vanillezucker
50g Ahornsirup + ggf. etwas zum servieren

Alles miteinander verrühren.
In die Eismaschine geben.
Ggf. mit Ahornsirup servieren.

Lavendel-Honig-Joghurteis

Man braucht für ca. 4 Stück (je nach Förmchen):
250g Sojajoghurt natur
ca. 40g Lavendelsirup
Schuss Honig

Alles verrühren und in die Förmchen geben. Mindestens 6h einfrieren.

Porridge mit Kokosjoghurt, Himbeeren, Kokosraspeln und Schoko

Man braucht: 
100g Haferflocken
Sojamilch
ca. 200g Kokosjoghurt
handvoll (TK)Himbeeren
handvoll Kokosraspel
2EL Schokoplättchen

Haferflocken mit Sojamilch (hier Vanille) kochen und mit den anderen Zutaten in ein Glas schichten.

Zimtporridge mit Datteln, Walnüssen und Kaki

Man braucht für eine Schüssel:
1 Kaki
ca. 100g Haferflocken
Zimt
Sojamilch
2EL Erdnussbutter
2 Datteln
ca. 6 Walnüsse

Haferflocken mit 1EL Erdnussbutter, Zimt und Sojamilch kurz köcheln.
In eine Schüssel geben.
Gehackte Walnüsse, Datteln und geschnibbelte Kaki, sowie ein EL Erdnussbutter drauf verteilen.

Schoko-Porridge mit Joghurt, Banane, Schoko und Himbeere

Man braucht:
3 handvoll Haferflocken
Schokosojamilch
1 Banane
1 handvoll Himbeeren
ein paar EL Sojajoghurt
handvoll Schokoplättchen

Haferflocken mit Milch breiig kochen und abkühlen lassen.
Mit den restlichen Zutaten in ein Glas schichten.