Kichererbsen-Brownie

Man braucht:

100g Haferflocken

3EL Agavendicksaft

1El Mandelmus

Dose abgetropfte und abgespülte Kichererbsen

200g (Soja)joghurt

50g Leinsamen

1TL Zimt

4EL Backkakao

handvoll Schokodrops

Bis auf die Schokodrops alles miteinander im Mixer, ggf. mit einem Schuss Wasser, vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schokodrops drauf verteilen. Ca. 30min bei 180 Grad Ober/Unterhitze.

Süßer Hirseauflauf mit Nektarinen

Man braucht:

200g Hirse

2 reife Bananen

400g (veganen) Naturjoghurt

handvoll Mandeln

Schuss Agavendicksaft

4 Nektarinen

Hirse kochen.

Bananen zerdrücken und mit Joghurt, gehackten Mandeln und Agavendicksaft vermischen. Mit der Hirse vermengen und die gestückelten Nektarinen untermengen.

In eine Auflaufform geben und ca 20 min bei 180 Grad backen.

fruchtiger Quinoa-Brei

Man braucht:

200g Quinoa

3EL Mango-Proteinpulver

Sojajoghurt Natur

(pflanzliche) Milch

Agavensirup

Kokoschips

Mango

Quinoa mit Milch und Agavensirup kochen. Anschließend Proteinpulver und 3EL Joghurt unterrühren. Mit Kokoschips, Joghurt und Mango anrichten.

Süßkartoffelbrei

Man braucht:

2 große Süßkartoffeln

Schuss (pflanzliche) Milch

Zimt

Beeren

Nüsse

Süßkartoffeln weich garen.

Mit Zimt und Milch zu einem Brei verarbeiten und mit Nüssen und Beeren anrichten.

Joghurt-Quinoa mit Mandeln

Man braucht:

200g Quinoa

(pflanzliche) Milch

Zimt  

Agavensirup

(Soja-)Joghurt

handvoll Mandeln

TK-Beeren

Beeren auftauen.

Quinoa mit Milch, Zimt und Agavensirup weich kochen. Mit ca. 200g Joghurt vermischen. Mit Beeren und Mandeln anrichten.

Hirseporridge

Man braucht:

200g Hirseflocken

3EL Proteinpulver (hier Vanille)

2TL Zimt

Schuss Agavendicksaft

Ca. 500ml Mandelmilch

Hirse mit Milch, Zimt und Agavendicksaft köcheln, ggf. noch Milch hinzufügen.

Proteinpulver unterrühren.

Mit Obst und Mandelmus anrichten.

Baked Chocolate Banana Oats

Man braucht:

150g kernige Haferflocken

250ml Hafermilch

Schuss Agavensirup

3 Bananen

2EL Cashewmus

2EL Kokosöl

2EL Leinsamen

40g Kokosraspel

4El Backkakao

Trockene Zutaten vermischen.

Öl erwärmen und mit 2 zermatschten Bananen, Milch, Cashewmus und Agavensirup verrühren. Unter die Haferflockenmischung mengen und in eine Auflaufform geben. Mit einer weiteren Banane dekorieren. Ca. 20min bei 180 Grad backen.

Zimt-Porridge mit warmen Pflaumen

Man braucht:

4 Pflaumen

300g Haferflocken

(pflanzliche) Milch

Zimt, Kardamom

brauner Zucker

Honig

3EL gehackte Walnüsse

Haferflocken mit Milch, ca. 1EL Zimt, 1TL Kardamom und Zucker nach Belieben erwärmen.

Pflaumen in Spalten schneiden und andünsten. Honig hinzufügen und Walnüsse untermengen.

Kürbis-Pancakes

Man braucht:

100g Buchweizenmehl

200g Mehl

1Pck. Backpulver

1Tl Zimt

1Tl Kardamom

250g Kürbispüree

5EL Agavendicksaft

ca. 200ml Hafermilch

50ml Selter

Trockene Zutaten mischen.

Püree, Milch, Selter und Agavendicksaft miteinander verrühren.

Alles miteinander verrühren, 10min ruhen lassen. Dann Pancakes draus backen.

Bananenquark

 

Man braucht:

800g Quark (hier Alpro)

2 eingefrorene Bananen

4-6EL Haferflocken

z.B. Cashews, Granatapfelkerne, Kakaonibs

Quark mit Banane und Haferflocken pürieren. Mit den anderen Zutaten anrichten.

Germknödel-Pancakes

Man braucht für die Sauce:

400ml Vanillehafermilch

4EL Vanillezucker

70g Cashewmus

Milch mit Zucker erhitzen und vom Herd nehmen, sobald es kocht und das Nussmus unterrühren. Ca. 15min einköcheln.

Man braucht für die Pancakes:

300g Mehl

1Pck. Backpulver

50g Mohn

250g (pflanzlichen) Vanilleskyr

300ml Vanillehafermilch

Pflaumenmus

Mehl mit Backpulver, Mohn, Skyr und Milch vermengen. Etwas quellen lassen und dann 2EL in eine Pfanne geben. Etwas Pflaumenmus drauf geben und dann einen weiteren EL Teig darauf verteilen. Bei niedriger Hitze backen.

Hafermehl-Pancakes

Man braucht: 

2 reife Bananen 

350ml Hafermilch 

25g geschmolzenes Kokosöl 

90g Hafermehl 

90g Weizenmehl 

2TL Backpulver 

1TL Sojamehl 

Zimt 

 Alle Zutaten miteinander kurz pürieren. Zu Pancakes backen.

Hotteok

Man braucht:

300g Mehl

220ml pflanzliche Milch

1Pck Trockenhefe

1El Zucker

3El brauner Zucker

50g Mischung aus Sonnenblumenkernen und Nüssen (hier Cashews)

1Tl Zimt

Öl

Hefe und weißen Zucker in warme Milch geben und ein paar Minuten stehen lassen. Dann mit Mehl verkneten, ggf. noch etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.

Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig 8 Bällchen formen und diese platt drücken.

Braunen Zucker mit Zimt und gehackter Nussmischung vermischen. Masse auf die Teiglinge aufteilen und die Ränder der Teiglinge zusamendrücken, so dass die Füllung komplett umschlossen ist.

Braten und dabei flach drücken.

Baghrir (marokkanische Pfannkuchen)

Man braucht: 

1Pck Trockenhefe

700ml warmes Wasser 

300g Hartweizengries

2TL Backpulver

2EL Zucker

120g Mehl

Hefe mit 50ml Wasser verrühren und 10min stehen lassen.

Gries, Mehl, Backulver und Zucker vermischen, Hefemix und restliches Wasser hinzufügen und verrühren.

Ca. 1h abgedeckt ziehen lassen.

Kleine Pfannkuchen daraus backen und mit (veganer) flüssiger Butter und (veganem) Honig servieren.

veganer Ofenpfannkuchen

Man braucht:

500g Mehl

100g Zucker

500g Sojajoghurt natur

500ml (Hafer)Milch

1/2 Pck. Backpulver

100g Haferflocken

Kokosöl

 

Bis auf das Öl alles verrühren.

Auf das eingeölte Backblech gießen.

Bei 200 Grad ca. 30min backen.

Mit ein bisschen Öl die Oberfläche einstreichen.

7min bei 220 Grad fertig backen.

Dazu Blaubeeren servieren.

 

 

Crepes

Man braucht:
250g Mehl
250ml pflanzliche Milch
300ml Selter
2EL Öl

Alles verrühren und 30min ruhen lassen. In Öl dünn backen.

Schmecken auch sehr gut mit Pesto bestrichen und mit pflanzlichem Schinken und Spinatblättern belegt, dann grünen Spargel aus dem Ofen darin eingewickelt.

Pfannkuchen

Man braucht für ca. 6 Stück:
400ml pflanzliche Milch
250g Mehl
4EL Zucker
1Pck. Backpulver
Margarine zum ausbacken

Alles miteinander verrühren und kellenweise in die Pfanne geben.
Von beiden Seiten goldbraun backen.

Frühstück im Glas - zwei Varianten

oberes Glas:
ca. 100g Haferlocken mit
Sojamilch bedecken und köcheln lassen
in ein Glas geben
1 Banane in Scheiben schneidn, die Hälfte auf den Brei geben
einige EL Sojajoghurt darauf verteilen
retliche Banane drauf verteilen
Schokoplättchen und Ahornsirup dazu geben

unteres Glas:
ca. 100g Haferflocken
mit Sojamilch bedecken
mit 1EL Erdnussbutter verrühren und köcheln lassen
in ein Glas geben
1 handvoll Brombeeren (Hier TK) darauf verteilen
einige EL Sojajoghurt drauf geben
einige Walnüsse und ein paar Spritzer Agavensirup hinzufügen
noch ein paar EL Sojajoghurt und als Abschluss etwas Hafercrunch drauf geben

Porridge mit Kokosjoghurt, Himbeeren, Kokosraspeln und Schoko

Man braucht: 
100g Haferflocken
Sojamilch
ca. 200g Kokosjoghurt
handvoll (TK)Himbeeren
handvoll Kokosraspel
2EL Schokoplättchen

Haferflocken mit Sojamilch (hier Vanille) kochen und mit den anderen Zutaten in ein Glas schichten.

Zimtporridge mit Datteln, Walnüssen und Kaki

Man braucht für eine Schüssel:
1 Kaki
ca. 100g Haferflocken
Zimt
Sojamilch
2EL Erdnussbutter
2 Datteln
ca. 6 Walnüsse

Haferflocken mit 1EL Erdnussbutter, Zimt und Sojamilch kurz köcheln.
In eine Schüssel geben.
Gehackte Walnüsse, Datteln und geschnibbelte Kaki, sowie ein EL Erdnussbutter drauf verteilen.