Samstag, 23. Oktober 2021

Topinambursuppe

 


Man braucht:

1,5kg Topinambur

1 Zwiebel

C. 1,2l Brühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Öl

Zwiebel hacken und anbraten.

Geschälte und gewürfelte Topinambur hinzufügen.

Brühe angießen und köcheln bis alles gar ist.

Würzen und pürieren.


Mittwoch, 6. Oktober 2021

herbstlicher Salat und Käsespätzle


 

 Man braucht für den Salat:

2 Chicoree

3 handvoll Babyspinat

5 handvoll gemischter Blattspinat

250g Austernpilze

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Balsamico

8 Feigen

2 handvoll vorgegarte Maronen

1TL Honig


Chicoree in feine Streifen schneiden und zum Salat geben.

Maronen grob hacken, Feigen stückeln und beides ebenfalls hinzufügen.

Mit einem Dressing aus Öl, Salz, Pfeffer, Balsamico und Honig mischen.

Pilze in Öl braten und hinzufügen.

 

Man braucht für die Käsespätzle:

1Pck Spätzle

1 Zwiebel

Öl

1 gr. Pck Emmentaler, gerieben

Schuss Milch

Salz


Spätzle kochen.

Zwiebel anbraten. Milch dazugeben. Käse einrühren und ein bisschen Salz dazu geben.

Spätzle einrühren.

Freitag, 24. September 2021

Bohnen-Gemüse-Topf


Man braucht:
400g Kartoffeln
1 Dose Augenbohnen
1 Dose Kidneybohnen
1Pck. passierte Tomaten
1 Dose gehackte Tomaten
2 Paprika
2 Zucchini
1 Räuchertofu
ggf. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Knobizehen
Öl

Kartoffeln kochen und stückeln.
Tofu würfeln und braten.
In einem großen Topf gehackte Zwiebel und Knobi anbraten.
Paprika und Zucchini würfeln und kurz mitbraten.
Tomaten dazu geben.
Gewürze einrühren.
Bohnen unterrühren.
Wenn das Gemüse gar ist, Kartoffeln und Tofu untermengen.
Ggf. mit Tomatenmark abbinden.
 

Donnerstag, 2. September 2021

Pasta mit Möhren-Curry-Sauce und Paprika


Man braucht: 
250g Nudeln
700g Möhren
1 Zwiebel
1 Knobizehe
100g Cashews
Öl
Salz
Pfeffer
Currypulver
4 Paprika

Cashews einweichen (ca. 2h).
Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.
Möhren würfeln und mitbraten.
Cashews und Wasser nach Bedarf nach und nach hinzugeben, dabei pürieren.
Salz, Pfeffer und Currypulver unterrühren.
Nudeln kochen und mit der Sauce vermengen.
Paprika würfeln und kurz braten.

Donnerstag, 19. August 2021

Schoko-Brombeer-Torte


 

Man braucht:

300g Mehl 

250g Zucker

75g Backkakao

1 Pck. Backpulver

125g weiche Margarine + etwas zum einfetten

Ca. 350ml (pflanzliche) Milch 

Trockene Zutaten mischen und kurz mit den feuchten verrühren.

In eine gefettete 24cm-Springform geben und Bei 180 Grad ca. 50min backen.

Auskühlen lassen und längs halbieren.


Ca. 450g (veganer) Frischkäse

150g Puderzucker

100g Zartbitterkuvertüre

ggf. Schuss Milch

Frischkäse mit Puderzucker, ggf. Milch und geschmolzener Schokolade verrühren.


1/2 Glas Brombeermarmelade

1,5 handvoll Brombeeren (ggf. TK)

Marmelade erwärmen. Auf den unteren Boden streichen.

1/3 der Frischkäsemasse darauf streichen.

2/3 der Brombeeren darauf verteilen. 

Den zweiten Boden drauf setzen.

Mit der restlichen Frischkäsemasse bestreichen und mit den restlichen Brombeeren verzieren.