Ein Post voller Äpfel :)

Angang Oktober waren wir bei unserem Apfelbaum im alten Land (wir sind Apfelbaumpaten) und haben 36kg der Sorte Red Jonaprince eingesackt :)

Als erstes verarbeiteten wir mehrere Kilo zu Apfelmus mit Vanille, Apfel-Preiselbeer-Mus und Apple Pie, sowie Apfelkompott mit Rum.

Man braucht für ca. 5 Gläser Apfelmus mit Vanille:
2kg kleingeschnittene Äpfel
200ml Apfelsaft
2 Vanilleschoten

Äpfel mit ausgekratzter Vanille weich kochen.
Saft hinzufügen und fein pürieren.
In sterile Gläser füllen.

Man braucht für ca. 5 Gläser Apfel-Preiselbeer-Mus:
2kg kleingeschnittene Äpfel
200ml Apfelsaft
1 Glas Wildpreiselbeeren

Äpfel weich kochen und fein pürieren.
Preiselbeeren hinzufügen und nochmal kurz kochen.
In sterile Gläser füllen.

Man braucht für ca. 3 Gläser Apfelkompott mit Rum (bald verzehren):
1kg kleingeschnittene Äpfel
2 handvoll Rosinen
einen Spritzer Zitronensaft
ca. 200ml Rum
Zimt
100g brauner Zucker

Äpfel in Stückchen schneiden und mit den anderen Zutaten aufkochen lassen.
Ca. 20min köcheln lassen.

Man braucht für den Apple Pie:
300g Mehl
175g Margarine
3EL Zucker
1EL Zimt
6EL kaltes Wasser

Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
30min im Kühlschrank lagern.
Teig in 3 Teile teilen. 2 davon zusammen ausrollen und in eine gefettete Pie-Form legen und damit auch die Wände hoch auskleiden.

1,3kg kleingeschnittene Äpfel
4EL Zimt
120g brauner Zucker
5EL Mehl
1 Zitrone

Äpfel stückeln und mit den restlichen Zutaten vermengen.
In die Pie-Form geben.

Den übrigen Teil Teig ausrollen und als Deckel darüber legen, andrücken.
Ein paar Sternchen aus dem Deckel ausstechen oder einfach mehrfach einstechen.
Ca. 1h bei 180 Grad backen.



Außerdem lagern wir einen großen Teil der Äpfel und verwerten sie im Laufe der Zeit. Anregung bot uns dabei das Buch "Apfelliebe : Köstliche Rezepte mit Äpfeln – von der Suppe bis zum Dessert" von Anke von Heintze und Hester Wilde, erschienen im Jan Thorbecke Verlag (ISBN: 978-3-7995-0549-9). Es hat 104 Seiten und ist ein Hardcover, was ich bei Kochbüchern auf jeden Fall vorziehe. Das Format ist sehr handlich, es fasst sich gut an und die Qualität des Papiers ist auch gut.

Gegliedert ist das Buch in einen kurzen Theorieteil über die unterschiedlichen bekannten Apfelsorten und anschließend folgen die Rezepte mit den Kategorien
* Suppen
* Salate
* Fisch
* Fleisch
* vegetarisch
* Desserts
* Kuchen/Torten
* Gebäck/Brot
* Konfitüre/Kompott/Gelee
* Getränke
Innerhalb des Rezepteteils sind die Kategorien allerdings nicht getrennt sondern gehen ineinander über. Pro Kategorie sind es immer nur ein paar Rezepte, leider sind von den herzhaften Sachen die allermeisten mit Fleisch oder Fisch.
Am Ende folgt noch ein einseitiges Register.

Die Rezepte sind alle bebildert, was ich super finde. Die Fotos sind optisch ansprechend und die Rezepte ansprechend und auf jeden Fall mal was neues.Die Zutaten sind leicht zu bekommen und den Rezepten ist gut zu folgen. Sie sind auch nicht schwierig und alles was wir ausprobierten war sehr lecker. Die Schriftgröße war auch angenehm und die Seiten sind übersichtlich gestaltet. Was ich sehr schade fand, war dass bei den einzelnen Rezepten nicht nochmal stand, welche Apfelsorte sich jeweils am besten eignen würde. Auch über unbekanntere Apfelsorten hätte ich gerne mehr erfahren.


Ausprobiert haben wir: Spaghetti mit Maronensauce und Ziegenkäse, Apfel-Zwiebelkuchen (mit Räuchertofu statt Speck), Apfel-Smoothie und schnelle Apfelkekse

Fazit: Ein gutes und hilfreiches Buch mit mal anderen Rezepten, das bei mir aufgrund der wenigen vegetarischen Rezepte leider nur selten zum Einsatz kommen wird, aber für Allesesser auf jeden Fall zu empfehlen ist.

Vielen Dank an BUCH CONTACT/den Jan Thorbecke Verlag, die mir das Buch kostenlos und bedingungslos zur Verfügung gestellt haben!

Muttertag

Zum Muttertag dieses Mal haben der Held und ich für meine Mutter und meinen Stiefvater gekocht (und ein kleines Geschenk gabs noch dazu). Zeit schenken ist ja eigentlich auch das, was am meisten Wert hat. Besonders wenn es noch leckeres Essen dazu gibt ;)

Und so sah die Tischdeko aus:

Zu Essen gab es

Pasta mit Spargel und Tomaten

Man braucht für 4 Personen:
500g grüner Spargel
500g weißer Spargel
500g Nudeln
Salz, Zitronenpfeffer, Cayennepfeffer
1 Knobizehe
1EL Margarine
250g Cocktailtomaten
Abrieb zweier Zitronen
200ml Sojasahne

Weißen Spargel schälen, stückeln und gar kochen.
Grünen Spargel stückeln und gar kochen.
Nudeln kochen.
Knobi hacken und anbraten.
Halbierte Tomaten hinzufügen.
Spargel mitbraten.
Gewürze, Zitronenabrieb und Sojasahne hinzufügen.
Nudeln untermengen.

und als Nachtisch

Erdbeer-Rhabarber-Kokos-Crumble mit Kokoseis

Man braucht für 4 Personen:
200g Mehl
200g Kokosraspel
200g Margarine
175g Zucker + 50g
5 Stangen Rhabarber 
500g Erdbeeren 

1 Becher Sahne
ca. 100g Zucker
1 Becher Creme Fraiche
70g Kokosraspel
150g Kokosmilch

Rhabarberstückeln, Erdbeeren halbieren und mit 50g Zucker in eine Auflaufform geben.
Mehl, 200g Kokosraspel, Margarine und 175g Zucker zu Streuseln verkneten und auf dem Obst verteilen.
Ca. 30min bei 180 Grad backen.

Ca. 100g Zucker mit Creme Fraiche, Kokosmilch und Kokosraspeln verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
In die Eismaschine geben.

Eine englische Teeparty

Am 23. lud ich einige Freundinnen zu einer kleinen Teeparty ein, angelehnt an die schöne alte englische Tradition. Bei mir ging es allerdings etwas früher los und auch andere Kleinigkeiten wurden abgewandelt, aber genau so war es toll für uns ;)

die selbstgestaltete Einladung:

Ein passendes Outfit musste natürlich auch her:

und natürlich, neben schwarzem Tee (und roten Früchtetee für Nicht-so-gerne-Teetrinker) mit dazugehörigen Dingen wie Zitronenscheiben, Kandis, Zuckerwürfel, Akazienhonig und Milch, passende Leckereien:

*Scones mit Butter und Alsan und 2 Sorten selbstgemachte Marmelade
*Schokomuffins
*(gekaufte) Pralinen
*Cupcakes mit Veilchencreme
*Teekuchen
*Shortbread
*Sandwiches (Gurkensandwiches, Frischkäse-Gurkensandwiches, Tomate-Cheddar-Sandwiches, Eier-Kresse-Sandwiches, Tomate-Schnittlauch-Sandwiches)

Man braucht für die Schokomuffins:
50g Margarine
100g Zucker
2TL Sojamehl
140ml (Soja)Milch
1TL Apfelessig
200g Mehl
1Pck. Backpulver
60g Backkakao

Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.
Sojamehl, Sojamilch und Essig hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und unterrühren.
In Förmchen geben und bei 180 Grad ca. 20min backen.

Man braucht für die Cupcakes mit Veilchencreme:
250g Mehl
200g saure Sahne
80g Öl
80g Zucker
2TL Sojamehl (alternativ 1 Ei)
1/2 Pck. Backpulver
150g gehackte weiße Schokolade
Schuss (Soja)Milch

Alle Zutaten miteinander verrühren.
In Förmchen geben und bei 180 Grad ca. 25min backen.
Auskühlen lassen.

150g Frischkäse
50g Puderzucker
25g weiße Schokolade
3EL Veilchensirup
lila Lebensmittelfarbe (Pulver)

Weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mit den restlichen Zutaten verrühren und in eine Spritztülle geben.
Kleine Tuffs auf die Muffins geben und ggf. mit Zuckerperlen bestreuen.

Man braucht für den Teekuchen:
4 Eier
250g Margarine
230g Zucker
ca. 100ml Rum
250g Mehl
125g Stärke
150g Sultaninen
1Pck. Orangenat
1Pck. Backpulver
50g gemahlene Mandeln
100g gehackte Mandeln

Eier mit Margarine und Zucker schaumig rühren.
Mandeln, Rum, Stärke, Mehl und Backpulver mischen und verkneten.
Sultaninen und Orangenat unterkneten.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und ca. 70min bei 180 Grad backen (nach 20min einmal längs einschneiden).

Man braucht für das Shortbread:
250g weiches Alsan (alternativ Butter)
100g Puderzucker
450g Mehl
1 gestrichener Tl Salz
2EL Rosenwasser

Ofen vorheizen.
Alsan mit Zucker cremig rühren.
Mehl, Salz und Rosenwasser dazu geben und verkneten.
Ausstechen.
25min bei 160 Grad Ober-und Unterhitze backen.

Man braucht für die Scones:
500g Mehl
1TL Salz
1EL Zucker
1Pck. Backpulver
60g Margarine
ca. 300ml (Soja)Milch

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen.
Margarine in Flöckchen unterkneten.
Milch nach und nach hinzufügen.
Ca. 15min im Kühlschrank lagern.
ca. 2cm dick ausrollen.
Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10min bei 250 Grad Ober-und Unterhitze backen.

Silvester-Menü

Der Held und ich haben dieses Jahr zu zweit und ganz gemütlich Silvester gefeiert. Doch bevor es auf die Couch zum Star Trek DS9-Folgen gucken und anschließend im Bett ??? hören ging, haben wir uns ein leckeres 4-Gänge-Menü gekocht.

Er gab als

1. Gang Maroni-Suppe mit Chili



Man braucht:
250g vorgekochte Maronen
1 Schalotte
750ml Gemüsebrühe
Butter
125g Sahne
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Chilifäden zum Verzieren

Schalotte fein würfeln und anbraten.
Maronen hacken und mitbraten.
Mit Brühe aufgießen und 20min köcheln lassen.
Sahne dazu gießen und pürieren.
Würzen.
Dekorieren.


als 2. Gang Feldsalat mit Honigchampignons und Orangendressing



Man braucht:
200g Champignons
1 Orange
50ml Orangensaft
1 Schalotte
1 Knobizehe
Öl
Salz
Pfeffer
Honig
Parmesan
Olivenöl
Balsamicoessig
Zucker
250g Feldsalat

Schalotte fein hacken und mit gepresstem Knobi, O-Saft, Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Orange filitieren.
Pilze vierteln und mit Salz und Pfeffer anbraten.
Honig dazu geben.
Salat anrichten, Dressing darüber geben, Pilze darauf geben, Orangenfilets dazu geben und Parmesan darüber hobeln.

als Haptgericht selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung auf Weißwein-Sahne-Sauce



Man braucht für die Ravioli (ca. 30 Stück):
400g Mehl
4 Eier
4EL Olivenöl
4EL Wasser
Salz
eine handvoll getrockneter Pilze
150g Frischkäse
einen Schuss Milch
Pfeffer

Mehl mit Eiern, Wasser, 2TL Salz und Öl verkneten bis der Teig geschmeidig ist.
60min im Kühlschrank lagern.
Pilze in Wasser aufweichen.
Ausdrücken und fein hacken.
Frischkäse mit Milch glatt rühren, salzen und pfeffern und mit den Pilzen verrühren.
Teig dünn ausrollen.
Mit einem Glas Kreise ausstechen und diese ggf. nochmal etwas ausrollen.
Mit Pilzmasse belegen und die Ränder aufeinanderklappen, dieses dann mit der Gabel zusammen drücken.
Ca. 3min in kochendem Wasser garen.

Man braucht für die Weißwein-Sahne-Sauce:
1 Becher Sahne
100ml Weißwein
2 Schalotten
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
Butter

Schalotten fein hacken und anbraten.
Mit Wein ablöschen.
Sahne einrühren.
Petersilie hacken und mit Pfeffer und Salz unterrühren.
Ggf. pürieren.


und als Dessert Giotto-Parfait mit Pflaumen-Zimt-Sauce



Man braucht für das Giotto-Parfait (6 Stück):
2 Eigelb
1 Ei
50g Puderzucker
250ml Sahne
18 Giottos
100g Zartbitterschoki

Eigelb, Ei und Puderzucker im Wasserad schaumig schlagen.
Etwas abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Giottos und Schoki hacken und unterheben.
In Silikonförmchen gießen und über Nacht einfrieren.

Man braucht für die Pflaumen-Zimt-Sauce:
1 Glas Pflaumen
2EL Zimt
2EL Vanillezucker
1EL Honig

Zutaten miteinander pürieren.
Zum Kochen bringen und dann ca. 1,5h köcheln lassen, bis es eingeicht ist.
Ggf. nachsüßen.

Das schmelzende Schokogebilde auf dem Parfait ist einfach nur geschmolzene Kuvertüre, die ich auf ein Backpapier gegeben und aushärten lassen hab.

Und nochmal Lilly

Bilder von Lilly

Lilly ist da!

Der Held und ich sind wieder Hundesitter. Dieses Mal von Lilly, die einer Freundin meiner Mutter gehört. Vom Temperament ist sie ganz anders als die wilde, verspielte, anhängliche Nora. Sie ist eher ein "Rentnerhund", wie der Held so schön sagt. Pennt die meiste Zeit und dackelt langsam vor sich hin. Dafür ist sie aber auch viel pflegeleichter :)

Tschüss Nora

2 Wochen mit Hund sind vorbei.

Nochmal Fotos von Nora