vegetarische Salamipizza

Man braucht:
1 Hefewürfel
1/2Tl Zucker
400g Mehl
2TL Salz
3EL Olivenöl
240ml warmes Wasser

Hefe in 6EL warmen Wassers verrühren.
Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
60min ugedeckt gehen lassen.
Teig in 2 Teile teilen und jeweils zu einem runden Fladen ausrollen.


1Pck. passierte Tomaten
Salz
1TL Zucker
Pizzagewürz
1 gepresste Knobizehe

Zutaten miteinander verrühren und auf die Fladen streichen.


vegetarische Salami (hier: Tofurky pepperoni slices)
geriebenen Käse
ggf. Pepperonis

Pizza mit den Zuataten belegen und bei 180 Grad ca. 25min backen.

überbackene Hotdogs

Man braucht:
4 Brötchen (gekauft oder z.B. nach diesem Rezept)
4 vegetarische Würstchen (hier von Hobelz)
1/2 Zucchini
1/2 Paprika
ca. 100g geriebenen Käse
eine handvoll Röstzwiebeln
Ketchup oder Senf

Brötchen in der Mitte einschneiden.
Innen mit Senf oder Ketchup bestreichen und mit Rösezwiebeln bestreuen.
Erwärmtes Würstchen hinein legen.
Mit gewürfeltem Gemüse Belegen.
Mit Käse bestreuen.
Ca. 15min backen.

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Birnen

Man braucht:
3 Birnen
frischen Thymian
Meersalz
Pfeffer
gutes Olivenöl
ca. 300g Ziegenfrischkäse
150g Weizenmehl
150g Weizenvollkornmehl
190ml Wasser

Mehl mit Wasser, Salz und 3EL Öl verkneten und 2 runde Fladen ausrollen.
Frischkäse mit einem guten Schuss Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren und die Fladen damit bestreichen.
Birnen in Spalten und daraus Scheiben schneiden und die Flammkuchen damit belegen.
Mit Thymian bestreuen.
Ca. 20min bei 180 Grad backen.
Ggf noch etwas vom Öl drüber geben.

Pizza mit Käseboden

Man braucht für den Teig:
1 Hefewürfel
1/2Tl Zucker
400g Mehl
2TL Salz
3EL Olivenöl
240ml warmes Wasser
9 Scheiben Käse (am besten kräftiger)

Hefe in 6EL warmen Wassers verrühren.
Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
60min ugedeckt gehen lassen.
Teig in 2 Teile teilen und jeweils passend für ein Backblech ausrollen.
Einen Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Käsescheiben drauf verteilen.
Den anderen Teigfladen darauf legen und die Ränder etwas andrücken.

Man braucht für die Sauce:
1 Dose gestückelte Tomaten
Pizzagewürz
Salz
Zucker

Alles miteinander verrühren und auf den Teig streichen.

Man braucht ansonsten:
Gemüse etc. nach Belieben (hier 200g Champignons und 1 Fenchel)
geriebenen Käse

Pizza belegen und bei 200 Grad ca. 25min backen.

Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse

Man braucht:
300g Mehl
Olivenöl
190ml Wasser
Salz
300g Frischkäse
1 Ziegencamembert
4 Feigen
Kräuter der Provence
Pfeffer
Honig

Aus Mehl, 2TL Salz, 3EL Öl und Wasser einen Teig kneten.
Zwei runde Fladen dünn ausrollen und auf zwei Backbleche geben.
Frischkäse, ein Schuss Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Fladen verstreichen.
Camembert in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Bei 180 Grad ca. 20min backen.
Feigen in Scheiben schneiden und auf die Fladen legen.
Honig drüber geben.
Ca. 2min weiterbacken.

Pizza mit Tomaten, Salbei und Lavendel

Man braucht:
1 Hefewürfel
1/2Tl Zucker
400g Mehl
Salz
6EL Olivenöl
240ml warmes Wasser
1 Ziegencamembert
100g Frischkäse
2 Knobizehen
1 Schalotte
1/2 handvoll frischer Salbei
1EL Lavendelblüten
Pfeffer
50ml (Soja)sahne

Hefe in 6EL warmen Wassers verrühren.
Mit 3EL Öl, 2TL Salz, Zucker und Mehl und dem restlichen Wasser zu einem Teig verkneten.
60min zugedeckt gehen lassen.
Auf einem Backblech ausrollen.
5min bei 180 Grad vorbacken.
Schalotte und Knobi hacken und mit Salz, Pfeffer, Frischkäse, restlichem Öl, 1/4 des gehackten Salbeis und Sahne verrühren und auf die Pizza streichen.
Tomaten und Käse in Scheiben schneiden und darauf legen.
Ca. 20min weiter backen, 2min vor Ende restlichen Salbei und Lavendel drauf geben.

Tortellinisalat, vegane Schokomuffins, Eier-Schnittlauch-Sandwich und vegetarisches Gemüse-Wurst-Sandwich

Letztens für den Helden zum Mitnehmen:
Tortellinisalat, vegane Schokomuffins, Cocktailtomaten, Eier-Schnittlauch-Sandwich und vegetarisches Gemüse-Wurst-Sandwich

Man braucht für den Tortellinisalat:
1Pck. Tortellini
eine handvoll Cocktailtomaten
4 saure Gurken
1/2 Zwiebel
1/2 Paprika
Petersilie
Salatmayo
Sojajoghurt natur
Salz
Pfeffer

Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
Gemüse schnippeln.
Alle Zutaten miteinander vermengen.

Man braucht für die Muffins (12 Stck.):
300g Mehl
200g brauner Zucker
50g Backkakao
1Pck. Backpulver
9EL Öl
250ml Wasser
ein Schuss Selter

Alle Zutaten miteinander verrühren, dabei Selter nach BEdarf hinzufügen.
In Muffinförmchen geben und bei 180 Grad ca. 25min backen.

Man braucht für das Eier-Sandwich:
Toast
Margarine
Salz
1 Ei
frischen Schnittlauch

Toast toasten.
Mit Margarine bestreichen.
Mit Scheiben des gekochten Eis belegen und mit Salz und gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Man braucht fürs vegetarische Gemüse-Wurst-Sandwich:
Toast
Frischkäse
vegetarische Wurst
Salatgurke
Salz
Tomate

Toast toasten.
Mit Frischkäse bestreichen.
Salzen.
Mit Wurst, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben belegen.

Tomatenpizza

Man braucht für den Teig:
1 Hefewürfel
1/2Tl Zucker
400g Mehl
2TL Salz
3EL Olivenöl
240ml warmes Wasser

Hefe in 6EL warmen Wassers verrühren.
Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
60min ugedeckt gehen lassen.
Auf einem Blech ausrollen.

Man braucht für die Sauce:
1 Dose gestückelte Tomaten
Pizzagewürz
Salz
Zucker

Alles miteinander verrühren und auf den Teig streichen.

Man braucht ansonsten:
600g Cocktailtomaten
2Pck. Mozarella

Mozarella in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren und alles auf den Teig legen.

Ca. 30min bei 180 Grad backen.

Backkartoffel mit veganem Tzaziki und Räuchertofuwürfeln

Man braucht:
2 große Kartoffeln
1Pck. Räuchertofu
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Salatgurke
500g ungesüßter Sojajoghurt (hier von Provamel)
1EL weißer Balsamico
2/3 Salatgurke
4 Knobizehen

Kartoffeln in Alufolie wickeln und je nach Größe ca. 1,5h bei 180 Grad im Ofen backen.
Tofu klein würfeln, knusprig braten, salzen und pfeffern.
Sojajoghurt mit 1EL Öl, Essig, Salz, Pfeffer und gepressten Knobi verrühren. Gurke halbieren, in dünne Scheiben schneiden und unterrühren.

schnelle Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse

Man braucht:
400g Mehl
260ml Wasser
2EL Öl
9TL Backpulver
500g weißer Spargel
100g Creme Legere
150g Ziegenfrischkäse
Rosmarin
geriebenen Käse

Spargel stückeln und gar, aber nicht zu weich, kochen.
Wasser mit Öl und Salz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und untermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen.
Creme Legere mit Ziegenfrischkäse, Salz und Rosmarin verrühren und den Teig damit bestreichen.
Spargel drauf legen.
Käse drüber streuen.
Ca. 30min bei 180 Grad backen.

vegetarische Fisch-Brötchen

Man braucht:
Baguettebrötchen
vegetarische Fischfilets (z.B. Vantastic Foods VEGGIE FISCHSTEAKS)
Salat
Tomate
Zwiebel
Mayo
Salz

Brötchen längs halbieren, mit Mayo bestreichen und salzen.
Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Salat und gebratenen Fischfilets belegen.

türkische Pizza vegetarisch

Man braucht:
1 Hefewürfel
250g Mehl
Salz
200g Tofu
Paprikapulver
Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knobizehen
100g Tomatenmark
100ml Rotwein
1EL braunen Zucker
Pfeffer

350g Naturjoghurt
frische Minze
2EL Zitronensaft
Eisbergsalatblätter
1/3 Salatgurke
1 Tomate

Hefe mit 140ml warmen Wasser verrühren und mit Salz und Mehl verkneten.
30min gehen lassen.
Tofu mit einer Gabel zerdrücken und anbraten.
Zwiebel und Knobi fein hacken und mitbraten.
Tomatenmark, Paprikapulver und braunen Zucker dazu geben.
Mit Wein ablöschen.
Etwas einkochen lassen.
Salzen und pfeffern.

Teig zu 4 dünnen Fladen ausrollen.
Tofumischung darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
Ca. 15min bei 200 Grad backen.
Gurke und Tomate in Scheiben schneiden und mit Salatblättern auf die Fladen legen.
Joghurt mit gehackter Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Etwas auf die Fladen geben.
Fladen einrollen.

vegetarische Fischbrötchen

Man braucht:
vegetarische Fischburger (z.B. Vantastic Foods VEGGIE FISCHBURGER)
2 Brötchen
1 Ei
Paniermehl
Salz
Eisbergsalat
Tomaten
Ketchup
Salatcreme
Röstzwiebeln
Mehl
Öl

Burger in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl gemischt mit etwas Salz wenden.
Braten.
Brötchen halbieren und die Unterseiten mit Ketchup bestreichen, die Oberseiten mit Salatcreme.
Brötchen mit Burgern, Salat, Tomatenscheiben und Röstzwiebeln belegen.

gefüllte Crepes

Man braucht für die Crepes: 
ca. 150g Mehl
Salz
2 Eier
300ml (Soja)Milch
Petersilie
Paprikapulver

Mehl mit Salz, Petersilie und Paprikapulver vermischen.
Eier untermengen und die Milch nach und nach angießen.
1h zugedeckt stehen lassen.
Dünne Crepes draus backen.

Man braucht fuer die Füllung: 
100g Frischkäse
1 Becher Creme legere mit Kräutern
Salz
Pfeffer
Petersilie
eingelegte getrocknete Tomaten
2 kleine Paprika

Paprika klein würfeln und die Tomaten klein schneiden.
Mit den restlichen Zutaten verrühren.

Füllung auf den Crepes verteilen und einrollen.

Seitan-Döner

Man braucht:
1 Fladenbrot (zB nach diesem Rezept)

Tzaziki (zB nach diesem Rezept)
200g Seitan
Olivenöl
Fleischgewürz
1/2 kleinen Rotkohl
1 Tomate
1 Zwiebel
1/2 Salat

Seitan in hauchdünne Scheiben schneiden.
Braten und dabei mit Fleischgewürz und Salz würzen.
Fladenbrot vierteln und aufschneiden.
Von innen mit Tzazike bestreichen.
Mit Salat, Rotkohl, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Seitan befüllen.

Flammkuchen mit Tomaten und Pesto

Man braucht:
400g Weizenvollkornmehl
1 Hefewürfel
Salz
ca. 300ml warmes Wasser
400g Cocktailtomaten
1/2 Glas Pesto
Pfeffer
150g Ziegenfrischkäse
300g Saure Sahne

Hefe im Wasser auflösen und mit etwas Salz ud Mehl verkneten.
30min gehen lassen.
Auf ein Blech ausrollen.
Frischkäse mit Salz, saurer Sahne und Pfeffer verrühren und darauf verteilen.
Tomaten klein schneiden und darauf verteilen.
20min bei 190 Grad backen.
Etwas Pesto drauf verteilen.

Kürbis-Zwiebel-Kuchen

Man braucht:
eine handvoll Salbeiblätter
1 kl. Hokkaidokürbis
200g Weizenmehl
200g Roggenmehl
1/2Pck. Backpulver
250g Magerquark
2 Eier
Salz
1 Becher Schmand
150g Ziegenfrischkäse
4 Zwiebeln
Öl

Zwiebeln in Ringe schneiden und braten.
Salbei hacken und untermischen.
Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Schmand und Frischkäse mit Salz verrühren.
Quark, Eier und 80ml Öl verrühren. Mit Mehl, Backpulver und Salz verkneten.
Teig auf ein Blech ausrollen.
Mit der Schmandmischung bestreichen.
Kürbis und Zwiebeln darauf verteilen.
Bei 180 Grad ca. 40min backen.

Tex-Mex-Burger

Man braucht für die Burger:
1 Dose Kidneybohnen
400g Tofu
1 Dose Mais
100g Paniermehl
2 Zwiebeln
Salz
Paprikapulver
4TL Tomatenmark
3 gestr. TL Johannisbrotkernmehl

Tofu zerdrücken.
Zwiebeln mit Mais und Bohnen pürieren.
Mit Tofu, Paniermehl, Tomatenmark, Gewürzen und Johannisbrotkernmehl verkneten.
Zu Burgern formen und braten.


Man braucht ansonsten:
4 Burgerbrötchen (zB nach diesem Rezept)

1 kleinen Salat
2 Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
2EL Tomatenmark
2EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1 Avocado
einen Spritzer Zitronensaft

Tomaten würfeln und mit Bohnen vermengen.
Öl, Tomatenmark und Gewürze verrühren und damit vermengen.

Avocadofleisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.


Brötchen mit Guacamole bestreichen, mit Salat und Burgern belegen und die Tomaten-Bohnen-Masse darauf geben.

Vollkornpizza mit Frischkäse und Gemüse

Man braucht:
1 Hefewürfel
Salz
400g Weizenvollkornmehl
Olivenöl
Rucola
300g Frischkäse
5 Tomaten
2 Paprika
Pinienkerne
Oregano
1 Zwiebel

Hefe in 280ml warmen Wasser auflösen.
Mit Mehl und Salz verkneten und 1h gehen lassen.
Gemüse zerkleinern und anbraten.
Teig erneut durchkneten und 2 EL Öl miteinkneten.
2 Pizzen daraus formen.
Frischkäse mit Salz und Oregano vermengen und auf den Teig streichen.
Gemüse und Pinienkerne darauf verteilen.
Bei 200 Grad ca. 40min backen.

Grillkäse-Burger

Man braucht:
4 Burgerbrötchen (zB nach diesem Rezept)
2 Grillkäse
Salat
2 Tomaten
1 Zwiebel
Ketchup

Käse halbieren und braten.
Brötchen mit Ketchup beschmieren und mit Tomatenscheiben, angebratenen Zwiebelringen, Käse und Salat belegen.