Bärlauch-Crêpes mit Wurzelgemüse

Man braucht:

 1 großes Bund Bärlauch

250g Mehl (hier Weizen-Vollkornmehl)

250ml (pflanzliche) Milch

300ml Mineralwasser

1/2 TL Salz

Bärlauch mit der Milch pürieren. Alles miteinander verrühre und 30min ruhen lassen. Backen.

500g Möhren

500g Pastinaken

1Pck. (veganer) Frischkäse

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

Öl

Saft einer Zitrone

Zwiebel hacken und anbraten. Gewürfeltes Gemüse mitbraten. Mit ein bisschen Wasser ablöschen und gar köcheln lassen. Restliche Zutaten hinzufügen.