Pho

Man braucht für die Brühe:

2 Sternanis

1 Zwiebel

ein walnussgroßes Stück Ingwer

2 Knobizehen

2 Zimtstangen

6 Nelken

1El gemahlener Koriander

2l leichte Gemüsebrühe

4El Sojasauce

handvoll frischer Koriander

Sternanis, Nelken, gemahlener Koriander und Zimt anrösten. Grob gehackten Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Dann mit Brühe und Sojasauce ablöschen. Frischen Koriander hinzufügen und eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Suppe durch ein Sieb geben, so dass nur noch die Flüssigkeit im Topf ist.

Man braucht für die Einlage:

1Pck breite Reisnudeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

250g Shitakepilze

4 Pack Choi

1/2 Bund frische Minze

1/2 Bund frischer Koriander

1El Sambal olek

Schuss Limettensaft

Pilze und Pak Choi in die Brühe geben md ca. 10min köcheln lassen.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Sambal Olek und Limettensaft zur Brühe geben und mit Reisnudeln, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischen gehackten Kräutern anrichten.