Mungobohnen-Dal

Man braucht:

300g getrocknete Mungobohnen

2 Zwiebeln

4 Knobizehen

ein walnussgroßes Stück Ingwer

Currypulver

Kreuzkümmel

Schuss Limettensaft

Salz

Pfeffer

2 Dosen gehackte Tomaten

1 Dose Kokosmilch

400g TK-Blattspinat

Kokosöl

Über Nacht eingeweichte Bohnen kochen bis sie gar sind.

Zwiebel und Knobi hacken und anbraten.

Fein gehackten Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel kurz mitbraten.

Tomaten und Kokosmilch dazu geben und köcheln lassen.

Aufgetauten und abgetropften Spinat unterrühren.

Salz, Pfeffer, Limettensaft und Mungobohnen unterrühren.