250g Nudeln
2 Avocados
Schuss Brühe
Schuss Zitronensaft
Schuss Sojasahne
Salz
Pfeffer
300g frischen Spinat
2 Knobizehen
1 Zwiebel
Öl
(veganen) Parmesan
Nudeln kochen.
Avocados mit einer Knobizehe, Brühe, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Zwiebel fein hacken und mit einer weiteren gehackten Knobizehe anbraten.
Spinat hinzufügen und ganz kurz unterheben, vom Herd nehmen.
Nudeln mit Avocadosauce vermengen und zusammen mit dem Spinat und dem Parmesan anrichten.
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