Man brauch für ca. 2l:
3 rote Zwiebeln
4 Knobizehen
ein walnussgroßes Stück Ingwer
2 Chilis
Öl
2TL Paprikapulver
1TL Zimt
3TL fruchtiges Currypulver
3TL Salz
4TL Rauchsalz
1TL Pfeffer
300ml Apfelessig
250g brauner Zucker
4EL Ahornsirup
1 große Dose geschälte Tomaten
1kg reife Aprikosen
Zwiebeln, Ingwer und Knobi hacken und anbraten.
Gewürze kurz mitbraten.
Essig hinzufügen.
Hitze runterdrehen, Zucker hinzufügen und schmelzen lassen.
Gestückelte Aprikosen, Tomaten und Ahornsirup hinzufügen.
Ca. 1h köcheln lassen.
Pürieren.
In sterile Flaschen füllen.
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