Dienstag, 16. Juni 2015

Auberginen-Topf


Man braucht:
4 Auberginen
6 Tomaten
Öl
Salz
Pfeffer
Harissa
Tomatenmark
geräuchertes Paprikapulver
Honig
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
frische glatte Petersilie
50g Pinienkerne

Zwiebeln in Spalten schneiden und anbraten.
Etwas Honig dazu geben.
Knobi hacken und mit den gewürfelten Aubergienen hinzufügen und braten.
Tomaten würfeln und mit einem Schuss Wasser zu den Auberginen dazu geben.
Gewürze unterrühren.
Zugedeckt köcheln lassen bis die Auberginen gar sind, mit Tomatenmark abbinden.
Pinienkerne kurz ohne Fett rösten und unterrühren.
Mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

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