Mittwoch, 5. Februar 2014

Überbackenes Süßkartoffelgemüse in Kokossauce

Man braucht:
3 Süßkartoffeln
4 PakChoi
2 handvoll Shitakepilze
200g Champignons
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Salz
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel
1EL Currypulver
(veganen) Streukäse

Süßkartoffeln schälen und klein würfeln, Zwiebel und Ingwer hacken, Pilze grob stückeln und PakChoi grob zerrupfen.
Alles in eine gefettete Form geben.
Kokosmilch mit Salz und Currypulver vermischen und darüber gießen.
Etwas umrühren.
Käse drauf streuen.
Ca. 1h bei 190 Grad backen.

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