Man braucht:
250g Mie-Nudeln
1 Aubergine
1 Pck. Tofu (hier Räuchertofu)
150g Champignons
1 Paprika
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
4TL Currypaste
1 Dose Kokosmilch
Salz
Öl
Tofu knusprig braten und zur Seite stellen.
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Aubergine klein würfeln, Zwiebel hacken und beides anbraten.
Pilze vierteln und Paprika stückeln.
Zusammen mit der Currypaste mitbraten.
Kokosmilch dazu gießen.
Salzen.
Nudeln und Tofu untermischen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darüber streuen.
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