Montag, 26. November 2012

Vanillekekse mit Geleefüllung

Wie ja bereits hier berichtet, teste ich gerade die Aromaöle bzw. Würzessenzen (Vanille und Zimt-Orange) von Vegaroma, welche mir die liebe Franzi zur Verfügung gestellt hat. Dieses Mal habe ich Vanille benutzt. Und zwar für gefüllte Vanillekekse. Hat sehr gut geklappt und riecht wunderbar vanillig. Schmeckt auch sehr lecker.


Man braucht:
200g kalte Butter
80g Puderzucker
10 Tropfen Vanillearoma (alternativ 1/2 Fläschchen vom herkömmlichen)
1 Eigelb
300g Mehl
1 Glas rotes Gelee (hier Punschgelee)

Butter in Würfeln mit Puderzucker, Eigelb und Aroma verkneten.
Mehl dazusieben und unterkneten.
Teig 1,5h im Kühlschrank lagern.
Ausrollen und ausstechen. Ggf. kleine Muster einstechen.
Ca. 15min bei 180 Grad backen.
Gelee erwärmen und auf die Hälfte der (umgedrehten) Kekse einen Klecks geben.
Die anderen Kekse darauf setzen.

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