Man braucht für den Auberginentopf:
2 Auberginen
3 Zwiebeln
2 Knobizehen
Rosmarin
Olivenöl
Honig
1 große Dose geschälte Tomaten
300ml Gemüsebrühe
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Auberginen würfeln und anbraten.
Salzen und mit 200ml Brühe ablöschen.
Garen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Zwiebeln hacken und anbraten.
Knobi dazu pressen.
Auberginen, Tomaten und restliche Brühe dazu geben.
1TL Honig einrühren.
Köcheln lassen.
Etwas Tomatenmark untermengen, alzen, pfeffern und mit Honig und Rosmarin abschmecken.
Man braucht für die Herzoginkartoffeln:
500g mehligkochende Kartoffln
1EL geriebener Parmesan
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
Kartoffeln schälen und weich kochen.
Zerdrücken und auskühlen lassen.
Mit Parmesan, Salz, Pfeffer und 2 Eigelb vermengen.
In einen Spritzbeutel füllen und ca. 30 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
3. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Häufchen damit bestreichen.
Bei 160 Grad ca. 20min backen.
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