Zucchini in Erdnusssauce mit Kartoffelspalten

Man braucht:
8 Kartoffeln
Öl
Salz
Pfeffer
2 Zucchini
2 Zwiebeln
3EL Erdnussbutter
Ingwerpulver

Kartoffeln in dünne Spalten schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 50min backen.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und anbraten.
Zucchini in Scheiben schneiden und mitbraten.
Ingwer, Salz und Erdnussbutter unterrühren. Etwas Wasser dazu geben.